牛物宇垫跨 实验 乳酸菌的分离及初步鉴定 主讲：郑海涛
实验一 乳酸菌的分离及初步鉴定 主讲：郑海涛
一、实验目的 1、学习掌握食品中乳酸杆菌的常规分 离方法并作初步的鉴别。 2、学会十倍系列稀释和倒平板的方法
一、实验目的 1、学习掌握食品中乳酸杆菌的常规分 离方法并作初步的鉴别。 2、学会十倍系列稀释和倒平板的方法
二、实验原理 乳酸杆菌为厌氧和微好氧菌，革兰氏 染色阳性，可以发酵葡萄糖或乳糖产生乳 酸，并将培养基中的碳酸钙溶解。有些菌 如保加利亚乳杆菌在15℃时不生长，在 45℃甚至50℃时生长，最适生长温度为 40一43℃；而有些菌如植物乳杆菌在15℃ 生长，45℃时一般不生长，最适生长温度 为30℃左右。通常我们利用这些特点可作 初步的鉴别
乳酸杆菌为厌氧和微好氧菌，革兰氏 染色阳性，可以发酵葡萄糖或乳糖产生乳 酸，并将培养基中的碳酸钙溶解。有些菌 如保加利亚乳杆菌在 15℃时不生长，在 45℃甚至 50℃时生长，最适生长温度为 40 —43℃；而有些菌如植物乳杆菌在15℃ 生长，45℃时一般不生长，最适生长温度 为30℃左右。通常我们利用这些特点可作 初步的鉴别。 二、实验原理
二、实验原理
二、实验原理
三、实验材料和仪器 1、酸牛奶1瓶，泡菜汁1管，9m1生理盐水5管， MRS培养基100m1,灭菌CaC033克（用纸包）。 2、40℃和30℃恒温箱，振荡器，超净工作台，1m1 无菌吸管5支，培养皿6套，革兰氏染色液1套
1、酸牛奶1瓶，泡菜汁1管，9ml生理盐水5管， MRS培养基100ml，灭菌CaCO3 3克（用纸包）。 2、40℃和30℃恒温箱，振荡器，超净工作台，1ml 无菌吸管5支，培养皿6套，革兰氏染色液1套。 三、实验材料和仪器