（二）保温： 目的：观察有否胖听或泄漏等情况。 低酸性罐头：36±1℃ 10天 酸性罐头： 30±1℃ 10天 预定运往热带地区的（>40℃） 低酸性罐头 55±1℃ 5-7天 每天都要检查，如有胖听或泄漏等现象，产即剔出 做开罐检查
（二）保温： 目的：观察有否胖听或泄漏等情况。 低酸性罐头：36±1℃ 10天 酸性罐头： 30±1℃ 10天 预定运往热带地区的（>40℃） 低酸性罐头 55±1℃ 5-7天 每天都要检查，如有胖听或泄漏等现象，产即剔出 做开罐检查
（三）开罐与留样 1、开罐前的准备： （1）除去标签，在罐边写出检验号 （2）记录罐头的表面缺陷状 （3）冷却至室温，用温水洗干净，放入无菌室， 紫外线消毒30′后，摇匀
（三）开罐与留样 1、开罐前的准备： （1）除去标签，在罐边写出检验号 （2）记录罐头的表面缺陷状 （3）冷却至室温，用温水洗干净，放入无菌室， 紫外线消毒30′后，摇匀