精 品 课 阶梯发展的原则 程 标准的发展是一个阶梯发展的过程。随着科学技术的发展和进步以及 食 人们认识水平的提高，对标准化的发展有明显的促进作用，也使得标准的 品 修订不断满足社会生活的要求，标准水平就会像人们攀登阶梯一样不断发 展。如我国GB/T1.1标准（即制定标准的标准）已经过了三次大的修订，其 发展过程就是最好的例证。 学 概 滞阻即废的原则 论 当标准制约或阻碍依存主体的发展时，应进行更正、修订或废止。任 何标准都有二重性，当科学技术和科学管理水平提高到一定阶段后，现行 的标准由于制定时的科技水平和认识水平的限制，该标准已经成为阻碍生 产力发展和社会进步的因素，就要立即更正、修订或废止，重新制定新标 准，以适应社会经济发展的需要。为了保持标准的先进性，国家标准化行 政主管部门或企业标准的批准和发布者，要定期对使用的标准进行审订或 修订，以发挥标准应有的作用。 楼中许秀
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 阶梯发展的原则 标准的发展是一个阶梯发展的过程。随着科学技术的发展和进步以及 人们认识水平的提高，对标准化的发展有明显的促进作用，也使得标准的 修订不断满足社会生活的要求，标准水平就会像人们攀登阶梯一样不断发 展。如我国GB/T1.1标准(即制定标准的标准)已经过了三次大的修订，其 发展过程就是最好的例证。 滞阻即废的原则 当标准制约或阻碍依存主体的发展时，应进行更正、修订或废止。任 何标准都有二重性，当科学技术和科学管理水平提高到一定阶段后，现行 的标准由于制定时的科技水平和认识水平的限制，该标准已经成为阻碍生 产力发展和社会进步的因素，就要立即更正、修订或废止，重新制定新标 准，以适应社会经济发展的需要。为了保持标准的先进性，国家标准化行 政主管部门或企业标准的批准和发布者，要定期对使用的标准进行审订或 修订，以发挥标准应有的作用
精 第三节国际食品标准体系 程 、 国际标准化组织SO 食 ISO概况 科 国际标准化组织ISO)是世界上最大、最具权威的标准化机构，SO的 学 宗旨是在全世界范围内促进标准化工作的开展，以便利国际物资交流和相 概 互服务，并在知识、科学技术和经济领域开展合作。 论 制定国际标准的工作通常由SO的技术委员会完成。ISO制定国际标准 的工作步骤和顺序一般可分为7个阶段：(1)提出项目；(2)形成建议草案；(3) 转国际标准草案处登记；(4)ISO成员团体投票通过；（⑤）提交ISO理事会批 准；(6)形成国际标准；(7)公布出版。 陕市许系大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 第三节 国际食品标准体系 一、国际标准化组织(ISO) ISO概况 国际标准化组织(ISO)是世界上最大、最具权威的标准化机构，ISO的 宗旨是在全世界范围内促进标准化工作的开展，以便利国际物资交流和相 互服务，并在知识、科学技术和经济领域开展合作。 制定国际标准的工作通常由ISO的技术委员会完成。ISO制定国际标准 的工作步骤和顺序一般可分为7个阶段：(1)提出项目；(2)形成建议草案；(3) 转国际标准草案处登记；(4)ISO成员团体投票通过；(5)提交ISO理事会批 准；(6)形成国际标准；(7)公布出版
精 品 课 SO组织机构 程 SO的组织机构分为非常设机构和常设机构。I$0的最高权力机构是 食 ISO全体大会(General Assembly),他是ISO的非常设机构。理事会 品 (Council训)是ISO的管理机构，其主要任务有：任命ISO司库、技术管理局 科 成员和ISO的政策制定委员会主席，审查并决定ISO中央秘书处的财务预 学 决算。 概 论 ISO的技术管理局(Technical Management Board,TMB)是负责技术 管理和协调的最高管理机构，其主要任务是就SO全部技术工作的组织、 协调、战略计划分配和管理问题向理事会提供咨询；审查SO的新工作领 域的建议，对成立和解散技术委员会(TC)作出决议；代表SO复审 ISO/IEC技术工作导则，检查和协调所有修改意见，并批准有关的修订文 本，在已有政策的技术工作领域内就有关事项采取行动。TMB的日常工 作由S0中央秘书处承担。 藤中许系大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 ISO组织机构 ISO的组织机构分为非常设机构和常设机构。ISO的最高权力机构是 ISO全体大会(General Assembly)，他是ISO的非常设机构。理事会 (Council)是ISO的管理机构，其主要任务有：任命ISO司库、技术管理局 成员和ISO的政策制定委员会主席，审查并决定ISO中央秘书处的财务预 决算。 ISO的技术管理局(Technical Management Board，TMB)是负责技术 管理和协调的最高管理机构，其主要任务是就ISO全部技术工作的组织、 协调、战略计划分配和管理问题向理事会提供咨询；审查ISO的新工作领 域的建议，对成立和解散技术委员会(TC)作出决议；代表ISO复审 ISO/IEC技术工作导则，检查和协调所有修改意见，并批准有关的修订文 本，在已有政策的技术工作领域内就有关事项采取行动。TMB的日常工 作由ISO中央秘书处承担
精 品 课 SO负责的食品标准化工作内容 程 ISO在食品标准化领域的活动，包括术语、分析方法和取样方法、产品 食 质量和分级、操作、运输和贮存等方面。 品 (①)术语：术语和定义可视为国际标准化活动的首要要求，它确保所有 相关组织都讲一致的语言。 科 学 (2)分析方法和取样方法：物品和服务国际交换的先决条件就是要有检 概 验质量的认可分析方法和取样方法。 论 ③)产品质量和分级： 每类产品都应有一个标准充分和明确地判定或描 述产品质量，以使国际贸易更加便利。 (4)操作、运输和贮存要求：由SO制定的产品标准包括了相关物品的 操作、运输和贮存规定，同时SO还有专门的技术委员会涉及包装和物品操 作的标准化，以及地面、空中、水上运输和集装箱化。 陵由许影大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 ISO负责的食品标准化工作内容 ISO在食品标准化领域的活动，包括术语、分析方法和取样方法、产品 质量和分级、操作、运输和贮存等方面。 (1) 术语： 术语和定义可视为国际标准化活动的首要要求，它确保所有 相关组织都讲一致的语言。 (2) 分析方法和取样方法： 物品和服务国际交换的先决条件就是要有检 验质量的认可分析方法和取样方法。 (3) 产品质量和分级： 每类产品都应有一个标准充分和明确地判定或描 述产品质量，以使国际贸易更加便利。 (4) 操作、运输和贮存要求： 由ISO制定的产品标准包括了相关物品的 操作、运输和贮存规定，同时ISO还有专门的技术委员会涉及包装和物品操 作的标准化，以及地面、空中、水上运输和集装箱化
精 品 课 国际标准化组织TC34及其SC简介 程 截止目前，IS0共有218个技术委员会(TC)和若干个分技术委员会(SC)。 食 TC34是专门负责农产食品工作的技术委员会，他下设14个分技术委员会。 与食品技术相关的标准，绝大部分是由S0/TC34制定的，少数标准是由 品 IS0/TC93淀粉（包括衍生物和副产品）、TC47化学和TC5铁管、钢管和金属 科 配件技术委员会制定的。 学 概 国际标准分类法 论 国际标准分类法(nternational Classification for Standards,简称ICS)是 由国际标准化组织编制的。它主要用于国际标准、区域性标准和国家标准 以及其他标准文献的分类。国际标准分类法采用三级分类。第一级由41个 大类组成。第二级为387个二级类目，第三级为789个类目（小类）。国际标准 分类法采用数字编号。第一级采用两位阿拉伯数字，第二级采用三位阿拉 伯数字，第三级采用两位阿拉伯数字表示，各级类目之间以下脚点相隔。 藤中许系大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 国际标准化组织TC34及其SC简介 截止目前，ISO共有218个技术委员会(TC)和若干个分技术委员会(SC)。 TC34是专门负责农产食品工作的技术委员会，他下设14个分技术委员会。 与食品技术相关的标准，绝大部分是由ISO/TC34制定的，少数标准是由 ISO/TC93淀粉(包括衍生物和副产品)、TC47化学和TC5铁管、钢管和金属 配件技术委员会制定的。 国际标准分类法 国际标准分类法(International Classification for Standards，简称ICS)是 由国际标准化组织编制的。它主要用于国际标准、区域性标准和国家标准 以及其他标准文献的分类。国际标准分类法采用三级分类。第一级由41个 大类组成。第二级为387个二级类目，第三级为789个类目(小类)。国际标准 分类法采用数字编号。第一级采用两位阿拉伯数字，第二级采用三位阿拉 伯数字，第三级采用两位阿拉伯数字表示，各级类目之间以下脚点相隔