陕中许形大学 第一章 食品科学及其发展 食品工程与营养科学学院食品科学概论 第一节食品科学的概念及其研究的内容 第二节食品科学的任务 第三节食品与人类的关系 第四节食品科学的四个里程碑 第五节中国的饮食文化 第六节近代食品科学发展概况 第七节二土世纪末的食品 第八节进入二十一世纪的食品 第九节食品科学的发展趋向
食 品 工 程 与 营 养 科 学 学 院<< 食 品 科 学 概 论>> 第一章 食品科学及其发展 第一节 食品科学的概念及其研究的内容 第二节 食品科学的任务 第三节 食品与人类的关系 第四节 食品科学的四个里程碑 第五节 中国的饮食文化 第六节 近代食品科学发展概况 第七节 二十世纪末的食品 第八节 进入二十一世纪的食品 第九节 食品科学的发展趋向
精品课 程 吃是一切动物的本能，人亦具有这一本能。自 从人类在地球上出现，就同食品联系在一起“民以 食 品 食为天”说明食品对人类来说如同阳光雨露一样重 科 学 要。从茹毛饮血、燧木取火到美味佳肴、食品营养， 论 充分说明人类进化与食品息息相关。人从食品中获 取营养和能量，以食品维持人体机能平衡，没有食 品，就没有人类
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 ❖ 吃是一切动物的本能，人亦具有这一本能。自 从人类在地球上出现，就同食品联系在一起“民以 食为天”说明食品对人类来说如同阳光雨露一样重 要。从茹毛饮血、燧木取火到美味佳肴、食品营养， 充分说明人类进化与食品息息相关。人从食品中获 取营养和能量，以食品维持人体机能平衡，没有食 品，就没有人类
精 品课程 第一节食品科学的概念及其研究的内容 食品科学：是研究人们的吃与喝的一门学问，食品 食 科学可以定义为将基础科学和工程学的理论用于研究食品 品 基本的物理、化学和生物化学性质以及食品加工原理的一 门学问。 概 食品工艺学：则是应用食品科学原理来从事食品的选 论 择、保藏、加工、包装及销售，它影响消费安全、营养和 食品卫生。由此可见，食品科学是一门涉及范围很广的学 科，包括食品微生物学、食品工程学和食品化学。由于食 品与人直接相关，有的食品科学家还对食品选择的心理学 发生兴趣，对食品的感官品质进行研究。 陵由许系大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 食品科学: 是研究人们的吃与喝的一门学问，食品 科学可以定义为将基础科学和工程学的理论用于研究食品 基本的物理、化学和生物化学性质以及食品加工原理的一 门学问。 食品工艺学: 则是应用食品科学原理来从事食品的选 择、保藏、加工、包装及销售，它影响消费安全、营养和 食品卫生。由此可见，食品科学是一门涉及范围很广的学 科，包括食品微生物学、食品工程学和食品化学。由于食 品与人直接相关，有的食品科学家还对食品选择的心理学 发生兴趣，对食品的感官品质进行研究。 第一节 食品科学的概念及其研究的内容
精品课 程 食品科学家是围绕食品这一主题开展活动的，其主 食 要研究方向有食品原料、食品营养、食品卫生、食品 科 机械、食品加工、食品保藏、食品感官、食品运输、 概 食品销售、食品消费、食品文化、食品心理、生产监 控和质量标准等，食品科学研究内容涉及食品领域内 技术和科学的各个方面。 BACK
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 食品科学家是围绕食品这一主题开展活动的，其主 要研究方向有食品原料、食品营养、食品卫生、食品 机械、食品加工、食品保藏、食品感官、食品运输、 食品销售、食品消费、食品文化、食品心理、生产监 控和质量标准等，食品科学研究内容涉及食品领域内 技术和科学的各个方面
精品课程 第二节食品科学的任务 食品科学概论 一、 提高人民的健康水平 二、为开创新食品奠定理论基础 三、保证食品的安全与卫生 四、推动食品法规与标准化建设 藤中许系大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 第二节 食品科学的任务 一、提高人民的健康水平 二、为开创新食品奠定理论基础 三、保证食品的安全与卫生 四、推动食品法规与标准化建设