陕西师氟大学 HAANXI NORMAL UNIVERSITY 食品工程与营养科学学院食品科学概论√ 第十四章食品微生物与发酵 第一节食品微生物概述 第二节发酵技术 第三节发酵产品及生产工艺
食品工程与营养科学学院<< 食品科学概论>> 第十四章 食品微生物与发酵 第一节 食品微生物概述 第二节 发酵技术 第三节 发酵产品及生产工艺
精品课程 第一节食品微生物概述 一、微生物的分类与鉴定 食品科学概 微生物的分类单位 微生物的分类单位，依次为界（Kingdom)、门 (Phylum)、纲(Class)、目(Order)、科(Family)、属 (Genus)、种(Species).,其中种是最基本的分类单位。 在两个主要分类单位之间，还可分为亚门、亚纲、亚 目等。在种以下还可细分为亚种、变种、型、菌株等。 陵由许系大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 第一节 食品微生物概述 一、微生物的分类与鉴定 微生物的分类单位，依次为界（Kingdom）、门 (Phylum)、纲(Class)、目(Order)、科(Family)、属 (Genus)、种(Species)，其中种是最基本的分类单位。 在两个主要分类单位之间，还可分为亚门、亚纲、亚 目等。在种以下还可细分为亚种、变种、型、菌株等。 微生物的分类单位
精 品课 微生物的命名法则 微生物的命名法则普遍采用瑞典植物学家林奈氏 食品 (Linnaeus)于1753年创立的双名法。它是用两个拉丁词或 希腊词组成一个学名，前面一个是属名，通常是描述生物 概 形态的名词或发现该生物的人名，该字第一个字母应大写； 后一个是种名，表示该生物的某种特征，字母一律小写， 印刷时学名须斜体。当出现同物异名或同名异物时，为避 免混乱通常在正式的拉丁名后还要附上定名人姓名及命名 年份。 陵由许影大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 微生物的命名法则 微生物的命名法则普遍采用瑞典植物学家林奈氏 (Linnaeus)于1753年创立的双名法。它是用两个拉丁词或 希腊词组成一个学名，前面一个是属名，通常是描述生物 形态的名词或发现该生物的人名，该字第一个字母应大写； 后一个是种名，表示该生物的某种特征，字母一律小写， 印刷时学名须斜体。当出现同物异名或同名异物时，为避 免混乱通常在正式的拉丁名后还要附上定名人姓名及命名 年份
精 微生物的分类系统 品课 细菌的分类系统 程 目前比较有代表性的和有参考价值的分类系统有三个： 食 一个是苏联的克拉西里尼科夫编著的《细菌和放线菌的鉴 定》，一个是法国的普雷沃编著的《细菌分类学》，第三 个是美国布瑞德等人主持编著的《伯杰氏鉴定细菌学手 论 册》。其中以《伯杰氏鉴定细菌学手册》一书最有影响。 放线菌的分类系统 放线菌目前应用较广泛的分类系统主要有两个：一个是 苏联的克拉西里尼科夫的分类系统，另一个是美国的瓦克 斯曼的分类系统。 陵中许柔大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 微生物的分类系统 细菌的分类系统 目前比较有代表性的和有参考价值的分类系统有三个： 一个是苏联的克拉西里尼科夫编著的《细菌和放线菌的鉴 定》，一个是法国的普雷沃编著的《细菌分类学》，第三 个是美国布瑞德等人主持编著的《伯杰氏鉴定细菌学手 册》。其中以《伯杰氏鉴定细菌学手册》一书最有影响。 放线菌的分类系统 放线菌目前应用较广泛的分类系统主要有两个：一个是 苏联的克拉西里尼科夫的分类系统，另一个是美国的瓦克 斯曼的分类系统
精品课程 真菌的分类系统 食品科 在真菌分类方面，近年来趋向于采用Ainsworth的分类 系统。该分类系统认为真菌不属于低等植物，而是属于单独 成立的真菌界。界以下分为粘菌门和真菌门。在国内，中国 论 科学院微生物研究所新编著的《常见与常用真菌》一书最具 代表性。 陵由许影大学
精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 真菌的分类系统 在真菌分类方面，近年来趋向于采用Ainsworth的分类 系统。该分类系统认为真菌不属于低等植物，而是属于单独 成立的真菌界。界以下分为粘菌门和真菌门。在国内，中国 科学院微生物研究所新编著的《常见与常用真菌》一书最具 代表性