第四章 微生物的代谢 本章要点: 1.了解微生物新陈代谢与酶促反应之间、物质 代谢与能量之间、合成代谢与分解代谢之间 的相互区别和联系； 2.掌握微生物的能量代谢和生物氧化类型； 3.掌握微生物的分解代谢途径及特点; 4.掌握微生物的各种发酵途径及在发酵工业中 的应用
第四章 微生物的代谢 本章要点: 1.了解微生物新陈代谢与酶促反应之间、物质 代谢与能量之间、合成代谢与分解代谢之间 的相互区别和联系； 2.掌握微生物的能量代谢和生物氧化类型； 3.掌握微生物的分解代谢途径及特点; 4.掌握微生物的各种发酵途径及在发酵工业中 的应用
新陈代谢（Metabolism） 一般泛指生物与周围环境进行物质交换和能量交换的过程。 生物小分子合成生物大分子 合成代谢 （同化） 耗能 新陈代谢 能量代谢 物质 代 谢 产能 分解代谢 （异化） 生物大分子分解为生物小分子
新陈代谢（Metabolism） 一般泛指生物与周围环境进行物质交换和能量交换的过程。 生物小分子合成生物大分子 合成代谢 （同化） 耗能 新陈代谢 能量代谢 物质 代 谢 产能 分解代谢 （异化） 生物大分子分解为生物小分子
第一节 微生物的能量代谢 第二节 微生物的分解代谢 第三节 微生物发酵的代谢途径 第四节 微生物独特的合成代谢
第一节 微生物的能量代谢 第二节 微生物的分解代谢 第三节 微生物发酵的代谢途径 第四节 微生物独特的合成代谢
第一节 微生物的能量代谢 有机物（化能异养菌） 最初能源 日 光（光能自养菌） 通用能源 无机物（化能自养菌）
第一节 微生物的能量代谢 有机物（化能异养菌） 最初能源 日 光（光能自养菌） 通用能源 无机物（化能自养菌）
一、微生物的呼吸（生物氧化）类型 根据在底物进行氧化时，脱下的氢和电子受体的不同，微生物的呼 吸可以分为三个类型，即：好氧呼吸、厌氧呼吸、发酵。 （一） 好氧呼吸(aerobic respiration) 以分子氧作为最终电子受体的生物氧化过程，称为好氧呼吸。 C6H12O6+6O2+38ADP+38Pi-→6CO2+6H2O+38ATP （二） 厌氧呼吸(anaerobic respiration) 以无机氧化物作为最终电子受体的生物氧化过程，称为厌氧呼吸。例如 脱氮小球菌利用葡萄糖氧化成二氧化碳和水，而把硝酸盐还原成亚硝酸 盐（故称反硝化作用），反应式如下： C6H12O6+12NO3 –-→6CO2+6H2O+12NO2 –+429000卡 （三） 发酵作用(fermentation) 如果电子供体是有机化合物，而最终电子受体也是有机化合物的生物氧 化过程称为发酵作用。酵母菌利用葡萄糖进行酒精发酵，其中只有 9.6×104J贮存于ATP中，其余又以热的形式丧失，反应式如下： C6H12O6+2ADP+2Pi-→2C2H5OH+2CO2+2ATP
一、微生物的呼吸（生物氧化）类型 根据在底物进行氧化时，脱下的氢和电子受体的不同，微生物的呼 吸可以分为三个类型，即：好氧呼吸、厌氧呼吸、发酵。 （一） 好氧呼吸(aerobic respiration) 以分子氧作为最终电子受体的生物氧化过程，称为好氧呼吸。 C6H12O6+6O2+38ADP+38Pi-→6CO2+6H2O+38ATP （二） 厌氧呼吸(anaerobic respiration) 以无机氧化物作为最终电子受体的生物氧化过程，称为厌氧呼吸。例如 脱氮小球菌利用葡萄糖氧化成二氧化碳和水，而把硝酸盐还原成亚硝酸 盐（故称反硝化作用），反应式如下： C6H12O6+12NO3 –-→6CO2+6H2O+12NO2 –+429000卡 （三） 发酵作用(fermentation) 如果电子供体是有机化合物，而最终电子受体也是有机化合物的生物氧 化过程称为发酵作用。酵母菌利用葡萄糖进行酒精发酵，其中只有 9.6×104J贮存于ATP中，其余又以热的形式丧失，反应式如下： C6H12O6+2ADP+2Pi-→2C2H5OH+2CO2+2ATP