第四章食品的物理检测法$4.1概述s4.2物理检测的几种方法s4.3食品的物性测定
第四章 食品的物理检测法 §4.1 概述 §4.2 物理检测的几种方法 §4.3 食品的物性测定
概述第一节一、 物理检测的内容折射率旋光度相对密度
第一节 概述 一、物理检测的内容 相对密度 折射率 旋光度
第二节物理检测的几种方法、相对密度法密度：物质在一定温度下单位体积的质量相对密度：指某一温度下物质的质量与同体积某一温度下水的质量之比。t温度下物质的密度d-t,温度下同体积水的密度
第二节 物理检测的几种方法 密度：物质在一定温度下单位体积的质量。 相对密度： 指某一温度下物质的质量与同 体积某一温度下水的质量之比。 1 2 t d t = 温度下物质的密度 温度下同体积水的密度 一、相对密度法
GB/T 5009.22003《食品的相对密度的测定》1.密度瓶法2.相对密度天平（韦氏天平）3.密度计（比重计）数字式密度计
GB/T 5009.2—2003 《食品的相对 密度的测定》 1. 密度瓶法 2. 相对密度天平（韦氏天平） 3. 密度计（比重计） 数字式密度计
液态食品密度的测定方法①密度瓶法（普通密度瓶、带温度计密度瓶）②密度计法（普通密度计、糖锤度密度计、波美密度计、乳稠计、酒精密度计）
液态食品密度的测定方法 ①密度瓶法 （普通密度瓶、带温度计密度瓶） ②密度计法 （普通密度计、糖锤度密度计、波美密度计、乳稠计、 酒精密度计）