第三章脂类和生物膜化学Lipid andMembrane概述油脂的结构和性质磷脂和固醇类■生物膜
第三章 脂类和生物膜化学 Lipid and Membrane ◼ 概述 ◼ 油脂的结构和性质 ◼ 磷脂和固醇类 ◼ 生物膜
本章要求，了解脂类的概念、分类和特点，熟悉脂类的生理功能;掌握脂类的结构组成，熟悉油脂的性质；掌握生物膜的组成和结构；掌握生物膜的功能，熟悉生物膜的特性
本章要求 ◼ 了解脂类的概念、分类和特点，熟悉脂类的生 理功能； ◼ 掌握脂类的结构组成，熟悉油脂的性质； ◼ 掌握生物膜的组成和结构； ◼ 掌握生物膜的功能，熟悉生物膜的特性
概述第一节一、脂质的概念1.定义脂质是醇与酸缩合的产物。、脂类(lipids)是由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物。、2.特点：通常是水不溶性化合物，而溶于乙醚、三氯甲烷等有机溶剂。二、脂类的分类：单纯脂和复合脂1.单纯脂仅含脂肪酸和醇2.复合脂含有多种成分，如糖、磷酸和蛋白等
第一节 概述 一、脂质的概念 1.定义——脂质是醇与酸缩合的产物。 脂类(lipids) 是由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生 物。 2.特点：通常是水不溶性化合物，而溶于乙醚、三 氯甲烷等有机溶剂。 二、脂类的分类：单纯脂和复合脂 1.单纯脂——仅含脂肪酸和醇 2.复合脂——含有多种成分，如糖、磷酸和蛋白等
三、脂类的生理功能。1.结构组分磷脂是生物膜的主要成分O-C一R1H2C福-H0-XO一P一(H200两亲性物质，可降低表面张力。与生物膜的柔软性、选择透性及高电阻性有关
三、脂类的生理功能 1.结构组分——磷脂是生物膜的主要成分 两亲性物质，可降低表面张力。 与生物膜的柔软性、选择透性及高电阻性有关。 H2C H2C O O H O C R 1 O C O R 2 P O O O - X
三、脂类的生理功能：2.储存能源脂质是机体的储存燃料大部分能量转变成脂肪并在适宜的组织中积累。3.溶剂作为一些活性物质的溶剂脂溶性维生素4.保温和保护作为润滑剂和防寒剂机体和组织器官表面脂质起到润滑剂的作用，防止机械损伤，防止热量散失。5.其他参与机体代谢调节，如激素
三、脂类的生理功能 2.储存能源——脂质是机体的储存燃料 大部分能量转变成脂肪并在适宜的组织中积累。 3.溶剂——作为一些活性物质的溶剂 脂溶性维生素 4.保温和保护——作为润滑剂和防寒剂 机体和组织器官表面脂质起到润滑剂的作用， 防止机械损伤，防止热量散失。 5.其他——参与机体代谢调节，如激素