教案食品分析实验第3次课3学时授课时间：第六周星期四5、6、7节授课章节：实验三饮料总酸度及pH的测定教学要求：通过本次课的学习，使学生：1.理解滴定法测定总酸度的原理，掌握其操作要点。2.掌握pH的测定方法。3.熟悉酸度计的使用。4、理解总酸度、酸度这两个不同概念重点：滴定法测定总酸度的操作要点难点：pH的测定方法处理方法：讲授，学生实验教学方法及手段：板书讲授，学生实验实验内容：1.滴定法测定饮料总酸度：饮料用水浴处理→用氢氧化钠滴定至终点→以柠檬酸计计算总酸度2．pH计法测定饮料酸度：1）饮料处理2）仪器校正（用标准缓冲溶液校正）3）测定饮料酸度3.由结果比较二者概念及测定方法课后作业实验报告第页
第 页 食 品 分 析 实 验 教 案 第 3 次课 3 学时 授课时间：第六周星期四 5、6、7 节 授课章节： 实验三 饮料总酸度及 pH 的测定 教学要求：通过本次课的学习，使学生： 1. 理解滴定法测定总酸度的原理，掌握其操作要点。 2. 掌握 pH 的测定方法。 3. 熟悉酸度计的使用。 4. 理解总酸度、酸度这两个不同概念。 重 点： 滴定法测定总酸度的操作要点 难 点：pH 的测定方法 处理方法：讲授，学生实验 教学方法及手段：板书讲授，学生实验 实验内容： 1. 滴定法测定饮料总酸度： 饮料用水浴处理→用氢氧化钠滴定至终点→以柠檬酸计计算总酸度 2. pH 计法测定饮料酸度： 1）饮料处理 2）仪器校正（用标准缓冲溶液校正） 3）测定饮料酸度 3. 由结果比较二者概念及测定方法 课后作业 实验报告