教案食品分析实验第5次课5学时授课时间：第七周星期四3、4、5、6、7节授课章节：实验五还原糖的测定（任选样品）教学要求：通过本次课的学习，1.本实验全过程由学生自己完成。2.掌握分析食品中还原糖的一般程序。3.理解直接滴定法测定食品中还原糖含量的原理，掌握其操作要点。重点：直接滴定法测定食品中还原糖含量的操作要点难点：计算方法处理方法：讲授，课堂讨论教学方法及手段：板书讲授，学生实验实验内容：自选样品并设计实验方案，用直接滴定法测定选定样品中还原糖含量：1）查找资料，配制合适用量的试剂2）将选定样品用水或乙醇溶液提取还原糖→澄清→定容→过滤→中段滤液备用3）碱性酒石酸酮溶液的标定：用适当的糖标准溶液标定4）样液的预测：浓度过大过小应调整5）样液的正式测定课后作业实验报告第页
第 页 食 品 分 析 实 验 教 案 第 5 次课 5 学时 授课时间：第七周星期四 3、4、5、6、7 节 授课章节： 实验五 还原糖的测定（任选样品） 教学要求：通过本次课的学习， 1. 本实验全过程由学生自己完成。 2. 掌握分析食品中还原糖的一般程序。 3. 理解直接滴定法测定食品中还原糖含量的原理，掌握其操作要点。 重 点： 直接滴定法测定食品中还原糖含量的操作要点 难 点：计算方法 处理方法：讲授，课堂讨论 教学方法及手段：板书讲授，学生实验 实验内容： 自选样品并设计实验方案，用直接滴定法测定选定样品中还原糖含量： 1）查找资料，配制合适用量的试剂 2）将选定样品用水或乙醇溶液提取还原糖→澄清→定容→过滤→中段滤液备用 3）碱性酒石酸酮溶液的标定：用适当的糖标准溶液标定 4）样液的预测：浓度过大过小应调整 5）样液的正式测定 课后作业 实验报告