（二)食物中产热营养素的产热量1g碳水化物一→4.0kcal(16.7kJ)1g脂肪→9.0kcal(36.7kJ)1g蛋白质→4.0kcal(16.7kJ)1g乙醇→7.0kcal(29.3kJ)州石河子大学医学院预防医学系三6
6 (二) 食物中产热营养素的产热量 1g碳水化物→4.0kcal(16.7kJ) 1g脂肪→9.0kcal(36.7kJ) 1g蛋白质→4.0kcal(16.7kJ) 1g乙醇→7.0kcal(29.3kJ)
二、人体能量消耗其他食物热效应基础代谢二体力活动（三）食物特殊动力作用(四)其他体力活动基础代谢人体能量消耗M石河子大学医学院预防医学系鞋
7 二、人体能量消耗 人体能量消耗 其 他 食物热效应 基础代谢 体力活动 （一）基础代谢 （二）体力活动 （三）食物特殊动力作用 （四）其他
()基础代谢BM)基础代谢(basal metabolism,是指维持生命的最低能量消耗，即人体在安静和恒温条件下（18～25℃），禁静卧，放松而又清醒时，仅食12小时后，月用于维持体温、口呼吸和血液循环及其它器官生理需要的能量消耗。生石河子大学医学院预防医学系8
8 （一）基础代谢 基础代谢（basal metabolism, BM） 是指维持生命的最低能量消耗，即人 体在安静和恒温条件下（18～25℃），禁 食12小时后，静卧、放松而又清醒 时，仅 用于维持体温、呼吸和血液循环及其它器官 生理需要的能量消耗
基础代谢率(basal metabolic rate, BMR)是指人体处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积（或每公斤体重）的能量消耗。基础代谢的能量消耗计算方法（1）体表面积法（2）直接公式法生石河子大学医学院预防医学系9
9 基础代谢率（basal metabolic rate, BMR） 是指人体处于基础代谢状态下，每小时每平 方米体表面积（或每公斤体重）的能量消耗。 基础代谢的能量消耗计算方法 (1)体表面积法 (2)直接公式法
1）体表面积法可根据身高体重计算体表面积再用体表面积和基础代谢率计算基础代谢的热能消耗基础代谢=体表面积×基础代谢率×24h体表面积（m2)=0.00659×身高（cm）+0.0126×体重（kg)-0.1603我国正常人基础代谢率平均值（kJ/m2·h）年龄 (岁）11~1516~1718~1920~3031~4041~50男193.6157.7195.4166.1158.6154.0女172.4181.6154.0146.4146.9142.310
10 (1)体表面积法 可根据身高体重计算体表面积再用体表面积和基础 代谢率计算基础代谢的热能消耗。 基础代谢=体表面积×基础代谢率×24h 体表面积(m2)=0.00659×身高(cm) +0.0126×体重(kg)-0.1603 年龄（岁） 11～15 16～17 18～19 20～30 31～40 41～50 男 195.4 193.6 166.1 158.6 157.7 154.0 女 172.4 181.6 154.0 146.4 146.9 142.3 我国正常人基础代谢率平均值（kJ/m2·h）