5 棉酚 存在于棉籽油中 对肝、肾、心及中枢神经系统有害，并可降低生 殖能力 湿热处理及溶剂萃取可去除
5 棉酚 存在于棉籽油中 对肝、肾、心及中枢神经系统有害，并可降低生 殖能力 湿热处理及溶剂萃取可去除
6 草酸 几乎存在于所有植物中，以菠菜、苋菜、 大黄、茶叶中含量较多 摄入草酸，会出现口腔及消化道糜烂，扰乱 钙的代谢，干扰骨骼发育，形成肾结石 热烫处理可去处
6 草酸 几乎存在于所有植物中，以菠菜、苋菜、 大黄、茶叶中含量较多 摄入草酸，会出现口腔及消化道糜烂，扰乱 钙的代谢，干扰骨骼发育，形成肾结石 热烫处理可去处
7 有毒生物碱类 在咖啡，茶叶及可可中，含有刺激中枢神经兴奋的咖 啡碱 鲜黄花菜中，含水仙碱，剧毒 香蕉中有强烈升血压作用的5-羟色胺及去甲肾上腺素。 毒伞属蕈类中，毒蝇碱，致恶心、致幻等 肉豆蔻中也有致幻成分肉豆蔻醚
7 有毒生物碱类 在咖啡，茶叶及可可中，含有刺激中枢神经兴奋的咖 啡碱 鲜黄花菜中，含水仙碱，剧毒 香蕉中有强烈升血压作用的5-羟色胺及去甲肾上腺素。 毒伞属蕈类中，毒蝇碱，致恶心、致幻等 肉豆蔻中也有致幻成分肉豆蔻醚
8 亚硝酸盐类 白菜、菠菜、韭菜、芹菜等含亚硝酸盐较多 能使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使组 织缺氧。 转化成强致癌性物质亚硝胺类化合物
8 亚硝酸盐类 白菜、菠菜、韭菜、芹菜等含亚硝酸盐较多 能使低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使组 织缺氧。 转化成强致癌性物质亚硝胺类化合物