16 六、果酸甜汁（又称珊瑚汁） ▪ 特点：色泽洁白，甜酸味浓。 ▪ 配方：白糖200克 清水500克 精盐1克 果酸2克 ▪ 工艺流程 白糖、精盐 果酸 ↓ ↓ 清水→ 熬溶化→ 搅匀→ 备用
16 六、果酸甜汁（又称珊瑚汁） ▪ 特点：色泽洁白，甜酸味浓。 ▪ 配方：白糖200克 清水500克 精盐1克 果酸2克 ▪ 工艺流程 白糖、精盐 果酸 ↓ ↓ 清水→ 熬溶化→ 搅匀→ 备用
17 七、咖喱油 ▪ 特点：色泽姜黄，香辛辣味浓。 ▪ 配方：咖喱粉50克 胡椒粉4克 姜粉10克 辣椒粉 10克 洋葱末15克 食用油25克 ▪ 工艺流程 所有原料 咖喱粉 ↓ ↓ 锅中烧油 → 炒香 → 炒香 → 备用
17 七、咖喱油 ▪ 特点：色泽姜黄，香辛辣味浓。 ▪ 配方：咖喱粉50克 胡椒粉4克 姜粉10克 辣椒粉 10克 洋葱末15克 食用油25克 ▪ 工艺流程 所有原料 咖喱粉 ↓ ↓ 锅中烧油 → 炒香 → 炒香 → 备用
18 八、芥末糊 ▪ 特点：色泽黄，冲味浓。 ▪ 配方：芥末粉50克 白糖15克 醋30克 食用油20克 开水50克 ▪ 工艺流程 所有调味料→ 搅匀→加盖激发冲味 →备用
18 八、芥末糊 ▪ 特点：色泽黄，冲味浓。 ▪ 配方：芥末粉50克 白糖15克 醋30克 食用油20克 开水50克 ▪ 工艺流程 所有调味料→ 搅匀→加盖激发冲味 →备用
19 九、椒盐 ▪ 特点：咸鲜香麻 ▪ 配方：精盐5克 花椒粉1克 味精1克 ▪ 工艺流程 花椒粉、味精 ↓ 精盐→ 炒香→ 拌匀→ 备用
19 九、椒盐 ▪ 特点：咸鲜香麻 ▪ 配方：精盐5克 花椒粉1克 味精1克 ▪ 工艺流程 花椒粉、味精 ↓ 精盐→ 炒香→ 拌匀→ 备用
20 十、花椒油 ▪ 特点：咸鲜香麻 ▪ 配方： 生花椒20克 食用油50克 ▪ 工艺流程 热油（120℃） ↓ 花椒粒→剁细→ 拌匀→ 备用
20 十、花椒油 ▪ 特点：咸鲜香麻 ▪ 配方： 生花椒20克 食用油50克 ▪ 工艺流程 热油（120℃） ↓ 花椒粒→剁细→ 拌匀→ 备用