三、食品的扩散平衡分离 （一）结晶 （二）蒸馏 （三）吸收/汽提 （四）浸提 （五）吸附 （六）离子交换 （七）渗透 / 电渗析
三、食品的扩散平衡分离 （一）结晶 （二）蒸馏 （三）吸收/汽提 （四）浸提 （五）吸附 （六）离子交换 （七）渗透 / 电渗析
平衡分离 分离因子 分离原理 举例 蒸发 热 蒸汽压差 液体浓缩 蒸馏 热 蒸汽压差 芳香回收 结晶 冷却或蒸发 溶解度或熔点 糖精制、冻结产品 干燥 热 水蒸发 食品脱水 冷冻干燥 热 冻结 / 升华 食品干燥 反渗透 压力 / 膜 膜渗透性 果汁浓缩 超滤 压力 / 膜 膜渗透性 乳清粉生产、牛乳浓缩 汽提 非挥发气体 （蒸汽） 溶解度差 油脂脱臭 浸提 溶剂 有择溶解度 油提取、蔗糖抽提 吸附 固体吸附剂 吸附势 油脂脱色 离子交换 固体树脂 离子亲和力 乳清脱盐、水软化
平衡分离 分离因子 分离原理 举例 蒸发 热 蒸汽压差 液体浓缩 蒸馏 热 蒸汽压差 芳香回收 结晶 冷却或蒸发 溶解度或熔点 糖精制、冻结产品 干燥 热 水蒸发 食品脱水 冷冻干燥 热 冻结 / 升华 食品干燥 反渗透 压力 / 膜 膜渗透性 果汁浓缩 超滤 压力 / 膜 膜渗透性 乳清粉生产、牛乳浓缩 汽提 非挥发气体 （蒸汽） 溶解度差 油脂脱臭 浸提 溶剂 有择溶解度 油提取、蔗糖抽提 吸附 固体吸附剂 吸附势 油脂脱色 离子交换 固体树脂 离子亲和力 乳清脱盐、水软化
（一）结晶 结晶指从均匀相中 形成固体颗粒的过 程。包括由蒸汽转 化变成的固体，液 体熔化物的凝固和 液体溶液的结晶析 出过程。是制备纯 物质的有效方法
（一）结晶 结晶指从均匀相中 形成固体颗粒的过 程。包括由蒸汽转 化变成的固体，液 体熔化物的凝固和 液体溶液的结晶析 出过程。是制备纯 物质的有效方法