·怎样计算食物的能量？ 一首先要知道食物中三大营养素的比例 -其次要知道食物的重量 以100g的瘦牛肉为例： -蛋白质20.2%，脂肪2.3%，碳水化合物1.2% -16.7kJ×20.2+37.6kJX2.3+16.8kJ×1.2= 444kJ 6
6 • 怎样计算食物的能量？ – 首先要知道食物中三大营养素的比例 – 其次要知道食物的重量 • 以100 g的瘦牛肉为例： – 蛋白质20.2%，脂肪2.3%，碳水化合物1.2% – 16.7kJ × 20.2+ 37.6kJ × 2.3+ 16.8kJ × 1 .2= 444kJ
4、能量代谢和能量平衡衡 IN BALANCE 摄入能量 消耗能量 消耗能量 负平衡→ 营养不良 摄入能量 正平衡 肥胖
7 摄入能量 消耗能量 4、能量代谢和能量平衡 摄入能量 消耗能量 负平衡 营养不良 正平衡 肥胖
·人体怎样调节能量摄入？ 体内能量耗竭>启动饥饿信号〉 进食> 满足>终止 对食物的认知、口感等 8
8 • 人体怎样调节能量摄入？ 体内能量耗竭 启动饥饿信号 进食 满足 终止 对食物的认知、口感等
二、人体的能量消耗 人体能量消耗的构成？ 基础代谢 体力活动的能量消耗 食物热效应 生长发育 9
9 二、人体的能量消耗 人体能量消耗的构成？ ——基础代谢 ——体力活动的能量消耗 ——食物热效应 ——生长发育
1、基础代谢(basal metabolism,BMD (1)定义：是维持人体最基本生命活动所必需 的最低能量消耗。即人体在安静和恒温条件下（一 般18~25℃)，禁食12小时后，静卧、放松而又清 醒时的能量消耗。 (2)测定方法：测定空腹12~14h、睡醒静卧、 环境温度1825°C时的能量消耗。 (3)意义：维持体温、心跳、呼吸、各组织器 官和细胞的基本功能。 人在静止时是否就不消耗能量？ 10
10 （1）定义：是维持人体最基本生命活动所必需 的最低能量消耗。即人体在安静和恒温条件下(一 般18～25℃)，禁食12小时后，静卧、放松而又清 醒时的能量消耗。 （2）测定方法：测定空腹12～14h、睡醒静卧、 环境温度18～25°C时的能量消耗。 （3）意义：维持体温、心跳、呼吸、各组织器 官和细胞的基本功能。 1、基础代谢 (basal metabolism, BM) 人在静止时是否就不消耗能量？