食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 分与浓度等发生改变，均可能引起 细菌形态的改变。通常各种细菌在 幼龄时和适宜的环境条件下表现出 正常形态。当培养条件改变或菌体 变老时，细胞常出现不正常形态
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 分与浓度等发生改变，均可能引起 细菌形态的改变。通常各种细菌在 幼龄时和适宜的环境条件下表现出 正常形态。当培养条件改变或菌体 变老时，细胞常出现不正常形态
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 尤其是杆菌，有的细胞膨大或出现 梨形，有时菌体显著伸长呈丝状或 分枝状等，这些不规则的形态统称 为异常形态。依其引发原因不同分 为畸形和衰颓形两种
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 尤其是杆菌，有的细胞膨大或出现 梨形，有时菌体显著伸长呈丝状或 分枝状等，这些不规则的形态统称 为异常形态。依其引发原因不同分 为畸形和衰颓形两种
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 畸形就是由于化学或物理因子的刺 激，阻碍了细胞的发育而引起的异 常形态。例如巴氏醋酸杆菌 (Acetobacter pasteurianus)在正 常情况下为短杆状，由于培养温
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 畸形就是由于化学或物理因子的刺 激，阻碍了细胞的发育而引起的异 常形态。例如巴氏醋酸杆菌 (Acetobacter pasteurianus)在正 常情况下为短杆状，由于培养温
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 度的改变，可使其变为纺锤状、丝 状或链锁状。 衰颓形是由于培养时间过久， 细胞衰老，营养缺乏或由于自身的 代谢产物积累过多等原因而引起的
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 度的改变，可使其变为纺锤状、丝 状或链锁状。 衰颓形是由于培养时间过久， 细胞衰老，营养缺乏或由于自身的 代谢产物积累过多等原因而引起的
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 异常形态。 这时细胞繁殖能力丧失， 形体膨大形成液泡，染色力弱，有 时菌体尚存，其实已死亡。例如乳 酪杆菌(Bacillus casei)在正常情 况下为长杆状，衰老时则变
食 品 微 生 物 学 第 二 章 第一节 细菌的形态、结构与功能 异常形态。 这时细胞繁殖能力丧失， 形体膨大形成液泡，染色力弱，有 时菌体尚存，其实已死亡。例如乳 酪杆菌(Bacillus casei)在正常情 况下为长杆状，衰老时则变