膳食调查 )调查方法 1.回顾法 24h回顾、一周回顾、更长时间膳食史回顾。 该方法简便易行,但准确性差
(一)调查方法 1．回顾法 24h回顾、一周回顾、更长时间膳食史回顾。 该方法简便易行，但准确性差。 一、膳食调查
2.查帐法 些种方法所费人力少,方便快捷但结 果较粗。 适用于有详细帐目的机关、军队、幼 儿园等集体伙食单位的膳食调查
2．查帐法 此种方法所费人力少，方便快捷但结 果较粗。 适用于有详细帐目的机关、军队、幼 儿园等集体伙食单位的膳食调查
3.称重法 精确可靠,但工作量大,耗费人力多。 适用于集体用餐的单位或家庭。 调查时间通常连续一周或不少于4d
精确可靠，但工作量大，耗费人力多。 适用于集体用餐的单位或家庭。 调查时间通常连续一周或不少于4d。 3．称重法
4.化学分析法 将调查对象的一日内的全部熟食收 集齐全,在实验室中进行化学分析,测 定其中热能和各种营养素含量的方法
将调查对象的一日内的全部熟食收 集齐全，在实验室中进行化学分析，测 定其中热能和各种营养素含量的方法。 4．化学分析法
匚二)膳食营养评价 1、资料整理 (1)每人每日各类食物的摄入量 (2)每人每日各种营养素的摄入量 (3)每人每日RDs (4)每人每日营养素摄入量占RDIs的百分数 (s)食物热能、蛋白质、脂肪的来源及分布
(二)膳食营养评价 1、资料整理 ⑴每人每日各类食物的摄入量 ⑵每人每日各种营养素的摄入量 ⑶每人每日RDIs ⑷每人每日营养素摄入量占RDIs的百分数 ⑸食物热能、蛋白质、脂肪的来源及分布