钙、铁、锌、镁、钾、钠 第七章 生理功能 矿物质 缺乏症与毒性 DRIs与食物来源 碘、硒
第七章 矿物质 DRIs与食物来源 生理功能 缺 乏 症 与 毒 性 钙、铁、锌、镁、钾、钠 碘、硒、氟、磷
人体重量:96%是有机物和水分。4%为无机元 素组成 在这些元素中,已发现有20种左右的元素是构 成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需,营 养学上称这类营养素为矿物质 A:含量大于体重的0.01%者称之常量元素。 如钙、磷、钠、钾、氯、镁与硫等7种,约占 总灰分的60-80% B:机体中含量小于0.01%者为微量元素
人体重量：96%是有机物和水分，4%为无机元 素组成。 在这些元素中，已发现有20种左右的元素是构 成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需，营 养学上称这类营养素为矿物质。 A：含量大于体重的0.01%者称之常量元素。 如钙、磷、钠、钾、氯、镁与硫等7种，约占 总灰分的60-80% B：机体中含量小于0.01%者为微量元素
目前技术水平在人体内可检出的约为70种 般资料或习惯认为必需元素有14种。1995年 FAO/WHO/IAEP认为:维持正常人体生命活动 不可缺少的必需微量元素共有10个,即铜、钴 铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒和铧;硅、镍、 硼、钒为可能必需元素
目前技术水平在人体内可检出的约为70种， 一般资料或习惯认为必需元素有14种。1995年， FAO/WHO/IAEP认为：维持正常人体生命活动 不可缺少的必需微量元素共有10个，即铜、钴、 铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒和锌；硅、镍、 硼、钒为可能必需元素
Macrominerals Ca calcium 1200 grams P phosphorus 860 grams s sulfur 300 grams K potassium 180 grams cI chloride 74 grams Na sodium 64 grams Mg magnesium 25 grams
Macrominerals Ca calcium 1200 grams P phosphorus 860 grams S sulfur 300 grams K potassium 180 grams Cl chloride 74 grams Na sodium 64 grams Mg magnesium 25 grams
Microminerals F fluorine 2. v vanadium 0.018 Zn zinc 2.0 Sn tin 0.017 u copper 0.1 Se selenium 0.013 iodine 0.025 Mn manganese 0.012 Cr chromium 0.006 Ni nickel 0.010 Co cobalt 0.0015Mo molybdenum 0.009 Si silicon 0.024
Microminerals F fluorine 2.6 V vanadium 0.018 Zn zinc 2.0 Sn tin 0.017 Cu copper 0.1 Se selenium 0.013 I iodine 0.025 Mn manganese 0.012 Cr chromium 0.006 Ni nickel 0.010 Co cobalt 0.0015Mo molybdenum 0.009 Si silicon 0.024