第六节维生素C 1932年,匹兹堡大学的 Charles Glen King和W.A. Wangh 从柠檬汁中分离岀一种结晶状物质,在鼠体内具有抗坏血酸 活性,即Vc,1993年,瑞士科学家 Reichsten合成了Vc,包 括抗坏血酸、脱氢抗坏血酸。 HO-C-C--0 O-C C=O HO-C 结构 O= C E-C 2H F-C HOC—H +2H H0-0-H CH2OH CHOE 工-抗坏血酸 L-脱氢抗坏血酸 维生素 DEVC
1932年，匹兹堡大学的Charles Glen King 和W. A. Wangh 从柠檬汁中分离出一种结晶状物质，在鼠体内具有抗坏血酸 活性，即Vc，1993年，瑞士科学家Reichstem合成了Vc，包 括抗坏血酸、脱氢抗坏血酸。 一、结构 第六节 维生素C
理化性质 维生素C为水溶性的,不易溶于乙醇,不溶于脂溶剂中。 维生素C在氧作用下脱氢。转化为脱氢抗坏血酸, 人、猴及豚鼠不能合成维生素C,需要从外界摄取。 它很容易氧化。加热、暴露于空气中,硪性溶液及金 属离子Cu2、Fe3+,都能加速其氧化。 维生素C氧化为DHVC,这一反应为可逆的,因此在体 内形成氧化还原系统,然后再由DHVC氧化到二酮古洛 糖酸,草酸等
二、理化性质 维生素C为水溶性的，不易溶于乙醇，不溶于脂溶剂中。 维生素C在氧作用下脱氢，转化为脱氢抗坏血酸。 人、猴及豚鼠不能合成维生素C ，需要从外界摄取。 它很容易氧化，加热、暴露于空气中，碱性溶液及金 属离子Cu2＋ 、Fe3＋ ,都能加速其氧化。 维生素C氧化为DHVC，这一反应为可逆的，因此在体 内形成氧化还原系统，然后再由DHVC氧化到二酮古洛 糖酸,草酸等
三、生理功能 l、维持细胞正常的能量代谢 氧化型谷胱甘肽 还原型抗坏血酸 还原型谷胱甘肽 脱氢型抗坏血酸 参与呼吸链的工作、维持细胞正常能 量代谢、调节细胞内氧化还原电位
三、生理功能 1、维持细胞正常的能量代谢 还原型抗坏血酸 脱氢型抗坏血酸 还原型谷胱甘肽 氧化型谷胱甘肽 参与呼吸链的工作、维持细胞正常能 量代谢、调节细胞内氧化还原电位
促进胶原组织的合成 脯氨酸 羟脯氨酸 赖氨酸 羟赖氨酸 羟化酶 胶原组织 维生素C
2、促进胶原组织的合成 脯氨酸 赖氨酸 羟脯氨酸 羟赖氨酸 胶原组织 羟化酶 维生素C
3、参与机体的造血机能 使铁在消化道处于亚铁状态。 预防营养学贫血 将叶酸转变为活性的四氢叶酸。 预防幼红细胞贫血
3、参与机体的造血机能 使铁在消化道处于亚铁状态。 预防营养学贫血 将叶酸转变为活性的四氢叶酸。 预防巨幼红细胞贫血