第 理化性质 生理功能 维生素 缺乏症与毒性 DRIs与食物来源 VA、VD、VE、Vk B10 B2) B60 12、c
第六章 维生素 DRIs与食物来源 理化性质 生理功能 缺 乏 症 与 毒 性 VA、VD、VE、VK VB1、VB2、VB6、V12、 VC
学习目的与要求 壽了解脂溶性维生素和水溶性维生素的概念 学掌握主要维生素的基本生理功能 壽了解维生素缺乏及中毒症状 掌握各种主要维生素的供给量标准
学习目的与要求 了解脂溶性维生素和水溶性维生素的概念 掌握主要维生素的基本生理功能 了解维生素缺乏及中毒症状 掌握各种主要维生素的供给量标准
第一节概述 维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异 代谢凤应所必需的一类微量低分子有机化合物。 维生素
维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异 代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。 第一节 概述
共同特点 1、它们都是以其本体的形式或可被机体利用的 前体形式存在于天然食物中 2、大多数维生素不能在体内合成,也不能大量 储存,所以必须由食物供给。 3、它们既不是构成组织的原料,也不提供能量
1、它们都是以其本体的形式或可被机体利用的 前体形式存在于天然食物中。 2、大多数维生素不能在体内合成，也不能大量 储存，所以必须由食物供给。 3、它们既不是构成组织的原料，也不提供能量。 一、共同特点
4、虽然每日生理卿要量(仅以mg或μg计)很少,但 在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用 5、它们常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能。 6、不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的 化合物,如维生素A与维生素A2,维生素D2和D3, 吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺等
4、虽然每日生理需要量(仅以mg或μg计)很少，但 在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用。 5、它们常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能。 6、不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的 化合物，如维生素A1与维生素A2，维生素D2和D3， 吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺等