第16章 营养与肿瘤
第16章 营 养 与 肿 瘤
哪些癌与膳食关系密物? 癌的种类繁多,人的每个器官都有可能发生癌。 研究资料表明。不是所有的癌都与膳食有密切 的关系。但有些癌可能与膳食有关。甚至有明 确的因果关系。 气论
哪些癌与膳食关系密切？ 癌的种类繁多，人的每个器官都有可能发生癌。 研究资料表明，不是所有的癌都与膳食有密切 的关系，但有些癌可能与膳食有关，甚至有明 确的因果关系
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(1)食道癌与下列膳食因素有关 ①既饮漍又吸烟的人发生食道癌的机会大。 ②食物中微量元素钼含量低的地区,食道癌高发。 3膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足,导致维生 素A、维生素C缺乏,食道癌的发病率高。 ④以小麦、五米为主食,铧、镁和姻酸摄入软少的地 区居民,易发食道癌。 ⑤常吃腌咸菜和发霉的食品,摄入软多的亚硝胺类政 癌物,诱食道癌。 ⑥有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人易发食熴癌
（1）食道癌与下列膳食因素有关 ①既饮酒又吸烟的人发生食道癌的机会大。 ②食物中微量元素钼含量低的地区，食道癌高发。 ③膳食中新鲜的绿叶蔬菜和水果摄入不足，导致维生 素A、维生素C缺乏，食道癌的发病率高。 ④以小麦、玉米为主食，锌、镁和烟酸摄入较少的地 区居民，易发食道癌。 ⑤常吃腌咸菜和发霉的食品，摄入较多的亚硝胺类致 癌物，诱发食道癌。 ⑥有喝热稀饭、热茶、热咖啡习惯的人易发食道癌
(2)胃癌 ①喜食震制食品的人易发胃癌。 ②经常吃腌制蔬菜和咸干鱼可诱发胃癌,可能是这 些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸所致。 ⑤摄入含维生素C的蔬菜、水果较少的居民,胃癌发 病率高。 ④每天喝两杯牛奶可有效预防胃癌的发生
（2）胃癌 ①喜食熏制食品的人易发胃癌。 ②经常吃腌制蔬菜和咸干鱼可诱发胃癌，可能是这 些食物中含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸所致。 ③摄入含维生素C的蔬菜、水果较少的居民，胃癌发 病率高。 ④每天喝两杯牛奶可有效预防胃癌的发生