四、水产品的干制方法： 自然干燥：日干与风干 人工干燥：热风干燥、远红外干燥、冷冻干燥 五、水产干制品加工： 生干品 煮干品 盐干品 调味干制品
四、水产品的干制方法： 自然干燥：日干与风干 人工干燥：热风干燥、远红外干燥、冷冻干燥 五、水产干制品加工： 生干品 煮干品 盐干品 调味干制品
六、干制品的保藏与劣变： 干制品的吸湿 干制品的发霉 制品的油烧 制品的虫害
六、干制品的保藏与劣变： 干制品的吸湿 干制品的发霉 制品的油烧 制品的虫害
七、几种典型水产干制品加工工艺 ❖ 墨鱼干 ❖ 美味鱼松
七、几种典型水产干制品加工工艺 ❖ 墨鱼干 ❖ 美味鱼松
墨鱼干加工工艺流程： 原料 剖腹 除内脏 洗涤 干燥 整形 罨整和发花 包装 副产品处理： 副产品主要是内脏，可鲜销食用。可加盐盐渍， 十天可熟制成发酵食品。将卵及精囊分出洗 净，用10%食盐燕子，经过4-5天后晒干，称 为墨鱼蛋
墨鱼干加工工艺流程： 原料 剖腹 除内脏 洗涤 干燥 整形 罨整和发花 包装 副产品处理： 副产品主要是内脏，可鲜销食用。可加盐盐渍， 十天可熟制成发酵食品。将卵及精囊分出洗 净，用10%食盐燕子，经过4-5天后晒干，称 为墨鱼蛋