玻璃瓶还可用洗涤剂进行清洗。理想的洗涤剂应该 是既能洗净瓶子又具消毒作用，且价格低廉；既不损伤 玻璃瓶，也不损伤洗瓶机。 瓶盖先用温水冲洗，烘干后以75%的酒精消毒。 罐盖在使用前通常还需按要求打印上—些代号，以 便于罐头保质期的确认和追踪管理。根据原轻工总会 《罐头产品代号打印办法》的规定，这些代号是以简单 的字母或阿拉伯字表明罐头厂家所在的省(市或自治区)、 罐头厂家名称．生产日期、罐头产品名称代号和生产班 次。某些罐头还需打印原料品种、色泽、大中小级别或 不同的加工规格代号
玻璃瓶还可用洗涤剂进行清洗。理想的洗涤剂应该 是既能洗净瓶子又具消毒作用，且价格低廉；既不损伤 玻璃瓶，也不损伤洗瓶机。 瓶盖先用温水冲洗，烘干后以75%的酒精消毒。 罐盖在使用前通常还需按要求打印上—些代号，以 便于罐头保质期的确认和追踪管理。根据原轻工总会 《罐头产品代号打印办法》的规定，这些代号是以简单 的字母或阿拉伯字表明罐头厂家所在的省(市或自治区)、 罐头厂家名称．生产日期、罐头产品名称代号和生产班 次。某些罐头还需打印原料品种、色泽、大中小级别或 不同的加工规格代号
• 代号印在罐盖正中，分三行排列，打印形式分两种：
• 代号印在罐盖正中，分三行排列，打印形式分两种：
☆ 代号打印要求字模清晰。不得损伤锡层、涂 膜或造成罐盖裂痕。代号打印通常采用罐盖打印 机，用机械的方法在罐盖上打出凸形代号，也可 用不退色的印字液戳印。对于外销的罐头有时则 可按外面的生产合同要求打印
☆ 代号打印要求字模清晰。不得损伤锡层、涂 膜或造成罐盖裂痕。代号打印通常采用罐盖打印 机，用机械的方法在罐盖上打出凸形代号，也可 用不退色的印字液戳印。对于外销的罐头有时则 可按外面的生产合同要求打印
三、空罐的钝化处理 • 某些食品对罐壁具有腐蚀作用，但又不能使用涂料 罐。因涂料罐会影响内容物的色泽、风味等。为提高素 铁罐(即无涂料罐)的耐腐蚀性能，需对空罐进行钝化处 理。 • 将空罐放在化学溶液中作短时间浸泡或以化学溶液 喷射，使其表面产生一保护薄层，使锡的活泼性变得迟 钝而不易与食品发生作用，这种处理就叫空罐的钝化处 理
三、空罐的钝化处理 • 某些食品对罐壁具有腐蚀作用，但又不能使用涂料 罐。因涂料罐会影响内容物的色泽、风味等。为提高素 铁罐(即无涂料罐)的耐腐蚀性能，需对空罐进行钝化处 理。 • 将空罐放在化学溶液中作短时间浸泡或以化学溶液 喷射，使其表面产生一保护薄层，使锡的活泼性变得迟 钝而不易与食品发生作用，这种处理就叫空罐的钝化处 理
目前使用较多的化学钝化液配比是：重铬酸钠 (Na 2Cr2O7 )0.8kg，NaOH20kg，土耳其红油(磺化蓖 麻油)300mL，Na3PO4 0.9kg，自来水100kg。关于钝 化的作用机理，根据生成金属钝性的薄膜理论和吸 附理论来看，由于在碱性条件下，重铬酸钠基本上 不能起氧化作用，因此用被保护金属与介质作用生 成该金属的氧化物薄膜的解释不能成立.而吸附理论 则认为是由于金属表面吸附了氧、氧化剂或其他物 质构成了单分子的保护层。在如上的钝化液配比 中．以吸附理论说明其钝化作用较为合理。 溶液中的Na3PO4起着减小水的硬度、去除渍污 的作用。土耳其红油是表面活性剂，可作为缓蚀剂
目前使用较多的化学钝化液配比是：重铬酸钠 (Na 2Cr2O7 )0.8kg，NaOH20kg，土耳其红油(磺化蓖 麻油)300mL，Na3PO4 0.9kg，自来水100kg。关于钝 化的作用机理，根据生成金属钝性的薄膜理论和吸 附理论来看，由于在碱性条件下，重铬酸钠基本上 不能起氧化作用，因此用被保护金属与介质作用生 成该金属的氧化物薄膜的解释不能成立.而吸附理论 则认为是由于金属表面吸附了氧、氧化剂或其他物 质构成了单分子的保护层。在如上的钝化液配比 中．以吸附理论说明其钝化作用较为合理。 溶液中的Na3PO4起着减小水的硬度、去除渍污 的作用。土耳其红油是表面活性剂，可作为缓蚀剂