三、 低水分食品加工和储藏卫生 (一)卫生建筑
（一） 卫生建筑 三、 低水分食品加工和储藏卫生
nnnnnnnnnnn 1、外部设计 。墙壁的外部设计要 求光滑、紧密、不 渗透水，没有鸟类 能够停留的突出地 方，同时还具有干 净的密封装置以防 止啮齿类动物和害 虫的侵入。 ULLELLULULLULLLLLLLLLLLLLULLLLUULLLULLLLULLLLLULA
墙壁的外部设计要 求光滑、紧密、不 渗透水，没有鸟类 能够停留的突出地 方，同时还具有干 净的密封装置以防 止啮齿类动物和害 虫的侵入。 1、外部设计
2、内部设计 。1)墙壁和结构 0 要保持清洁和无尘，在非产品存放区域可采取敞 开式结构。 产品存放区域应该用混凝土建成，并使内部体积 保持最小。 0 墙壁应该没有破裂和缝隙，不渗水和其它液体， 便于进行有效清洁。墙壁上的油漆必须是食品安 全许可的材料，具体使用材料由各区域的功能决 定
2、内部设计 1）墙壁和结构 要保持清洁和无尘，在非产品存放区域可采取敞 开式结构。 产品存放区域应该用混凝土建成，并使内部体积 保持最小。 墙壁应该没有破裂和缝隙，不渗水和其它液体， 便于进行有效清洁。墙壁上的油漆必须是食品安 全许可的材料，具体使用材料由各区域的功能决 定
。2)天花板 。在食品生产中并不推荐使用悬吊式天花板，因为 它很容易成为害虫的避难所。 设计时尽量避免使架空装置、气体管线、水蒸汽、 空气通道和电缆等暴露或经过食品加工区域上空 3)地板 对于经常要用水清洗的区域，地板必须不透水、 没有裂缝和缝隙、抗化学变化、抗酸。 地板具有21mm/m（大约2%的坡度)斜坡对水洗 和排水过程最为合适
2）天花板 在食品生产中并不推荐使用悬吊式天花板，因为 它很容易成为害虫的避难所。 设计时尽量避免使架空装置、气体管线、水蒸汽、 空气通道和电缆等暴露或经过食品加工区域上空。 3）地板 对于经常要用水清洗的区域，地板必须不透水、 没有裂缝和缝隙、抗化学变化、抗酸。 地板具有21mm/m（大约2%的坡度）斜坡对水洗 和排水过程最为合适
(二)原料的接收和储藏 天牌 馒头专用粉 ÷为设发欧w:
（二）原料的接收和储藏