甘肃农业大学：食品科学与工程学院2019-2020学年本科教学质量报告.pdf

食品科学与工程学院2019-2020学年本科教学质量报告撰稿：张丽审定：李永才一、学院简介甘肃农业大学食品科学与工程学院是甘肃省成立最早、食品类学科专业最全的学院。1988年甘肃农业大学进行专业整合成立食品科学与工程系；1989年食品科学与工程系开始第一次招生：2004年院系合并后成立食品科学与工程学院。学院现有一级学科博士学位授权点(1个)：食品科学与工程：甘肃省重点学科(1个)：食品科学与工程：一级学科硕士学位授权点(1个)：食品科学与工程：二级学科硕士学位授权点(3个)：农产品加工与贮藏工程：食品科学：粮食、油脂及植物蛋白工程：专业硕士学位授权点(2个)：农业硕士（食品加工与安全领域)、生物与医药（食品工程方向）：全日制本科专业(4个)：食品科学与工程食品质量与安全、生物工程、葡萄与葡萄酒工程：自学考试应用型本科专业(1 个)：食品科学与工程。现有在校全日制本科生967名：研究生219名（其中：博士研究生20名、硕士研究生183人，农业推广硕士研究生16人)。学院现有教职员工63人，其中教授11人、副教授及高级实验师23人：讲师15 人、助教及助理实验师3人：专职管理人员11人。教师中博士学位获得者24人，硕士学位获得者25人。教师来自清华大学、中国科学院植物研究所、南开大学兰州大学、西北农林科技大学等国内外著名院校。现有国家现代农业（肉牛牦牛）产业技术体系岗位专家1人：余群力：教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导委员会委员1人：毕阳：甘肃省领军人才第一层次人选1人：余群力：甘肃省“333”人才工程2人：毕阳、余群力：“555” 人才工程3人：杨富民、韩玲、张盛贵：中国葡萄酒技术委员会委员1人：韩舜愈：甘肃省葡萄酒产业协会会长：韩舜愈：甘肃省食品安全政策咨询专业委员会主任委员1人：毕阳：甘肃省葡萄种植与酿酒技术委员会主任1人：韩舜愈：甘肃省普通高等学校青年教师成才奖3人：负建民、李永才、文鹏程：霍英东教育基金青年教师基金获得者1人：张丽：霍英东教育基金会高校优秀青年教师奖（教学类)获得者1人：负建民学院现有食品科学与工程及葡萄与葡萄酒工程省级实验教学示范中心2个，现有实验室面积3800m,仪器设备810台（件套），设备总值1431万余元。下设甘肃省畜产品工程技术研发中心、甘肃省葡萄酒产业技术研发中心、甘肃省葡萄与葡萄酒重点实验室、“农业部马铃薯淀粉加工及副产物综合利用”科

食品科学与工程学院 2019-2020 学年本科教学质量报告撰稿：张丽审定：李永才一、学院简介甘肃农业大学食品科学与工程学院是甘肃省成立最早、食品类学科专业最全的学院。1988年甘肃农业大学进行专业整合成立食品科学与工程系；1989年食品科学与工程系开始第一次招生；2004年院系合并后成立食品科学与工程学院。学院现有一级学科博士学位授权点（1个）：食品科学与工程；甘肃省重点学科（1个）：食品科学与工程；一级学科硕士学位授权点（1个）：食品科学与工程；二级学科硕士学位授权点（3个）：农产品加工与贮藏工程；食品科学；粮食、油脂及植物蛋白工程；专业硕士学位授权点（2个）：农业硕士（食品加工与安全领域）、生物与医药（食品工程方向）；全日制本科专业（4个）：食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、葡萄与葡萄酒工程；自学考试应用型本科专业（1 个）：食品科学与工程。现有在校全日制本科生967名；研究生219名（其中：博士研究生20名、硕士研究生183人，农业推广硕士研究生16人）。学院现有教职员工63人，其中教授11人、副教授及高级实验师23人；讲师15 人、助教及助理实验师3人；专职管理人员11人。教师中博士学位获得者24人，硕士学位获得者25人。教师来自清华大学、中国科学院植物研究所、南开大学、兰州大学、西北农林科技大学等国内外著名院校。现有国家现代农业（肉牛牦牛）产业技术体系岗位专家1人：余群力；教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导委员会委员1人：毕阳；甘肃省领军人才第一层次人选1人：余群力；甘肃省“333”人才工程2人：毕阳、余群力；“555” 人才工程3人：杨富民、韩玲、张盛贵；中国葡萄酒技术委员会委员1人：韩舜愈；甘肃省葡萄酒产业协会会长：韩舜愈；甘肃省食品安全政策咨询专业委员会主任委员1人：毕阳；甘肃省葡萄种植与酿酒技术委员会主任1人：韩舜愈；甘肃省普通高等学校青年教师成才奖3人：贠建民、李永才、文鹏程；霍英东教育基金- 青年教师基金获得者1人：张丽；霍英东教育基金会高校优秀青年教师奖（教学类）获得者1人：贠建民。学院现有食品科学与工程及葡萄与葡萄酒工程省级实验教学示范中心2个，现有实验室面积3800m2，仪器设备810台（件套），设备总值1431万余元。下设甘肃省畜产品工程技术研发中心、甘肃省葡萄酒产业技术研发中心、甘肃省葡萄与葡萄酒重点实验室、“农业部马铃薯淀粉加工及副产物综合利用”科

研转化平台等10个省部级科研平台。近年来，与兰州中检科测试技术有限公司、甘肃莫高实业发展股份有限公司、甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司等9家企事业单位建立校外教学科研基地，同时学院筹资建设了果汁、啤酒和葡萄酒3 条校内实习生产线，为本科生培养及科学研究提供保障。近三年获甘肃省科技进步二等奖3项（余群力、张丽、韩玲、郭兆斌、张玉斌、师希雄，2018年：韩舜愈，2019年：韩玲、文鹏程，2020)。二、本科教学基本情况 (一)专业设置食品科学与工程学院有本科专业4个，即食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、生物工程专业、葡萄与葡萄酒工程专业。其中食品科学与工程专业为国家一流本科专业表1本科专业设置序号专业名称专业代码获批时间在校生数 1 食品科学与工程 082701 1989 334 2 食品质量与安全 082702 2004 236 3 生物工程 083001 2004 195 4 葡萄与葡萄酒工程 082706T 2012 202 合计 4个 967人 (二)培养目标食品科学与工程专业本专业培养适应社会、经济、科学技术发展需要，德智体美劳全面发展，具有良好的科学、文化素养和高度的社会责任感，宽厚的学科基础知识，掌握食品科学与工程领域的基本知识和技能，具有创新意识和实践能力，能够在食品科学与工程及相关领域从事生产组织、品质控制、技术开发、工艺与工程设计、科学研究、技术服务等工作的复合型专业人才。适应甘肃及区域经济发展对食品科学与工程专业人才的要求，同时也为相关专业研究生培养输送合格人才。食品质量与安全专业本专业培养适应社会主义现代化建设的需要，德、智、体、美、劳全面发展，具有健全的人格、正确的世界观、人生观和价值观，具有一定的国际视野，具备坚实的自然科学和人文社会科学基础，具备外语和计算机应用能力，掌握食品质量管理与安全控制领域的基本知识和技能，具有创新意识和实践能力，能够在食品加工、检验、认证、监督、研究等机构从事食

研转化平台等10个省部级科研平台。近年来，与兰州中检科测试技术有限公司、甘肃莫高实业发展股份有限公司、甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司等9家企事业单位建立校外教学科研基地，同时学院筹资建设了果汁、啤酒和葡萄酒3 条校内实习生产线，为本科生培养及科学研究提供保障。近三年获甘肃省科技进步二等奖3项（余群力、张丽、韩玲、郭兆斌、张玉斌、师希雄，2018年；韩舜愈，2019年；韩玲、文鹏程，2020）。二、本科教学基本情况（一）专业设置食品科学与工程学院有本科专业 4 个，即食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、生物工程专业、葡萄与葡萄酒工程专业。其中食品科学与工程专业为国家一流本科专业。表 1 本科专业设置序号专业名称专业代码获批时间在校生数 1 食品科学与工程 082701 1989 334 2 食品质量与安全 082702 2004 236 3 生物工程 083001 2004 195 4 葡萄与葡萄酒工程 082706T 2012 202 合计 4 个 —— —— 967 人（二）培养目标食品科学与工程专业本专业培养适应社会、经济、科学技术发展需要，德智体美劳全面发展，具有良好的科学、文化素养和高度的社会责任感，宽厚的学科基础知识，掌握食品科学与工程领域的基本知识和技能，具有创新意识和实践能力，能够在食品科学与工程及相关领域从事生产组织、品质控制、技术开发、工艺与工程设计、科学研究、技术服务等工作的复合型专业人才。适应甘肃及区域经济发展对食品科学与工程专业人才的要求，同时也为相关专业研究生培养输送合格人才。食品质量与安全专业本专业培养适应社会主义现代化建设的需要，德、智、体、美、劳全面发展，具有健全的人格、正确的世界观、人生观和价值观，具有一定的国际视野，具备坚实的自然科学和人文社会科学基础，具备外语和计算机应用能力，掌握食品质量管理与安全控制领域的基本知识和技能，具有创新意识和实践能力，能够在食品加工、检验、认证、监督、研究等机构从事食

品安全生产评价、质量分析、监督与管理、产品开发创新等工作的高素质复合型专业技术人才。适应甘肃及区域经济发展对食品质量与安全专业人才的要求同时也为相关专业研究生培养输送合格人才。生物工程专业本专业培养适应社会和经济建设与科技发展需要的德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的思想品德、社会公德和职业道德，具备宽厚的人文社会科学和自然科学的基本知识，掌握化学、生物学和生物工程领域的基础理论、基本知识和基本技能，熟悉生物产品大规模制造的科学原理、生物加工过程流程与工程设计等基础理论和技能，能够在生物工程、食品、医药、化工、资源和环境等相关领域从事科学研究、教育教学、工艺设计、生产管理和新技术研究、新产品开发等工作的高素质应用型工程技术人才。葡萄与葡萄酒工程专业培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美劳全面发展，身心健康、有良好人文科学素养和道德水准，具备扎实的数学和自然科学等基础理论知识，系统掌握葡萄与葡萄酒工程的专业理论和实践技能，可从事葡萄与葡萄酒相关领域的生产、加工、流通、贸易、监督、管理、教育、科研等工作，具有一定创新、科学研究、沟通交流、组织管理、适应发展和终身学习的能力，有团队合作精神和国际视野的应用型高级专门人才。（三)学生规模 2019-2020学年，共有本科学生967人，其中食品科学与工程专业334人，生物工程专业195人，食品质量与安全专业236人，葡萄与葡萄酒工程专业202 人。 (四)生源质量 2019-2020学年，学院招生人数在全校较为稳定，生源质量相对比较高。食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、生物工程专业为一本招生，葡萄与葡萄酒工程专业为二本招生。表22019-2020学年本科专业招生情况序号专业名称计划数招生数最高分最低分平均分食品科学与工程 90 90 489 452 463.2 2 食品质量与安全 60 60 488 453 463.7 3 生物工程 60 492 452 464.7 葡萄与葡萄酒工程 60 60 481 449 453.9

品安全生产评价、质量分析、监督与管理、产品开发创新等工作的高素质复合型专业技术人才。适应甘肃及区域经济发展对食品质量与安全专业人才的要求，同时也为相关专业研究生培养输送合格人才。生物工程专业本专业培养适应社会和经济建设与科技发展需要的德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的思想品德、社会公德和职业道德，具备宽厚的人文社会科学和自然科学的基本知识，掌握化学、生物学和生物工程领域的基础理论、基本知识和基本技能，熟悉生物产品大规模制造的科学原理、生物加工过程流程与工程设计等基础理论和技能，能够在生物工程、食品、医药、化工、资源和环境等相关领域从事科学研究、教育教学、工艺设计、生产管理和新技术研究、新产品开发等工作的高素质应用型工程技术人才。葡萄与葡萄酒工程专业培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美劳全面发展，身心健康、有良好人文科学素养和道德水准，具备扎实的数学和自然科学等基础理论知识，系统掌握葡萄与葡萄酒工程的专业理论和实践技能，可从事葡萄与葡萄酒相关领域的生产、加工、流通、贸易、监督、管理、教育、科研等工作，具有一定创新、科学研究、沟通交流、组织管理、适应发展和终身学习的能力，有团队合作精神和国际视野的应用型高级专门人才。（三）学生规模 2019-2020 学年，共有本科学生 967 人，其中食品科学与工程专业 334 人，生物工程专业 195 人，食品质量与安全专业 236 人，葡萄与葡萄酒工程专业 202 人。（四）生源质量 2019-2020 学年，学院招生人数在全校较为稳定，生源质量相对比较高。食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、生物工程专业为一本招生，葡萄与葡萄酒工程专业为二本招生。表 2 2019-2020 学年本科专业招生情况序号专业名称计划数招生数最高分最低分平均分 1 食品科学与工程 90 90 489 452 463.2 2 食品质量与安全 60 60 488 453 463.7 3 生物工程 60 43 492 452 464.7 4 葡萄与葡萄酒工程 60 60 481 449 453.9

三、师资队伍与教学条件（一）师资队伍食品科学与工程学院共有教职工 63 人，其中专任教师 52 人，占教职工总数的 82.54%，食品科学与工程系 16 人、食品质量与安全系 12 人、生物工程系 13 人、葡萄与葡萄酒工程系 11 人；专任教师中含实验技术人员 5 人占教师总数的 9.62%；管理人员 11 人，占教职工总数的 17.46%。表 3 学院总体师资队伍合计专任教师职称结构专任教师学历结构教职工总数专任教师数正高副高中级其他博士硕士本科其他 63 52 11 23 15 3 24 25 3 0 比例% 21.15 44.23 28.85 5.77 46.15 48.08 5.77 0 2019-2020 学年，食品科学与工程学院专任教师、实验技术人员和管理人员三支队伍结构合理，基本满足教育教学需求。专任教师中教授 11 人（占比 21.15%）、副教授(高级实验师)23 人（占比 44.23%）、讲师（实验师）15 人（占比 28.85%）、助教及未定职称 3 人（占比 5.77%）。具有博士学位的教师 24 人（占比 46.15%）、具有硕士学位的教师 25 人（占比 48.08%）、具有学士及以下学位的教师 3 人（占比 5.77%）。从学缘结构看，非本校毕业的教师 27 人（占比 51.92%）、本校毕业的教师 25 人（占比 48.08%）。学院中青年教师人数较多，年龄在 50 岁以上的教师 7 人（占比 13.46%）、年龄在 40-50 岁的教师 17 人（占比 32.69%）、年龄在 40 岁以下的教师 28 人（占比 53.85%）。表 4 分专业师资队伍职称结构专业专任教师数正高副高中级其他人数比例（%）人数比例（%）人数比例（%）人数比例（%）食品科学与工程 16 5 31.25 4 25.00 4 25.00 3 18.75 食品质量与安全 12 3 25.00 4 33.33 5 41.67 生物工程 13 2 15.38 11 84.62 葡萄与葡萄酒工程 11 1 9.09 4 36.36 6 54.55 2019-2020 学年，食品科学与工程学院各专业师资队伍学历结构合理，食品科学与工程专业拥有专任教师 16 人，其中博士 9 人（占比 56.25%），硕士 7 人