第二节 功能食品的基本概念 一、功能食品的定义： 功能性食品（Functional Food）： 1987年，日本文部省在《食品功能的系统性解释与展开》最先使用 该词 1989年4月厚生省进一步明确定义为：对人体能充分显示身体的防御 功能、调节生理节奏、以及预防疾病和促进康复等方面的工程化食 品。 1990年11月又提出“特殊保健用途食品”（Food for Specified Health use）。 功能性食品有时也称为保健食品。 在学术与科研上，叫“功能性食品”更科学 些
第二节 功能食品的基本概念 一、功能食品的定义： 功能性食品（Functional Food）： 1987年，日本文部省在《食品功能的系统性解释与展开》最先使用 该词 1989年4月厚生省进一步明确定义为：对人体能充分显示身体的防御 功能、调节生理节奏、以及预防疾病和促进康复等方面的工程化食 品。 1990年11月又提出“特殊保健用途食品”（Food for Specified Health use）。 功能性食品有时也称为保健食品。 在学术与科研上，叫“功能性食品”更科学 些
必须符合下面条件： ①无毒、无害，符合应有的营养要求。 ②其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学 验证是肯定的。同时，其功能不能取代人体正常的 膳食摄入和对各类必需营养素的需要。 ③功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功 能的特定人群而研制生产的。 ④它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治 疗作用． 2、基本要求： （1）、作为食品，由通常使用的原材料或成分构成， 以通常形态和方法摄取。 （2）、属于日常摄取的食品。 （3）、应标记有关的调节功能。 1、功能性食品概念： 强调其成分对人体能充分显示机体防 御功能、调节生理节律、预防疾病和 促进康复等功能的工业化食品
必须符合下面条件： ①无毒、无害，符合应有的营养要求。 ②其功能必须是明确的、具体的，而且经过科学 验证是肯定的。同时，其功能不能取代人体正常的 膳食摄入和对各类必需营养素的需要。 ③功能性食品通常是针对需要调整某方面机体功 能的特定人群而研制生产的。 ④它不以治疗为目的，不能取代药物对病人的治 疗作用． 2、基本要求： （1）、作为食品，由通常使用的原材料或成分构成， 以通常形态和方法摄取。 （2）、属于日常摄取的食品。 （3）、应标记有关的调节功能。 1、功能性食品概念： 强调其成分对人体能充分显示机体防 御功能、调节生理节律、预防疾病和 促进康复等功能的工业化食品
☆ 健康食品（Health Food）：欧洲诸国普遍采用的概念， 增进健康为宗旨、采用天然材料、遵守健康原则、保证食品卫生 与质量。其范围： 1、含有充分的营养素 2、补充膳食中缺少的营养素。 3、特定需要的食品或滋补品，最好含有特殊的营养物质。 4、以增强体质和美容为目的的食品。 5、以维持和增进健康为目的，以天然原料为基础的食品。 ☆营养增补剂（Nutritional Supplement）：美国于1994年 10月在国会参、众两院通过了“营养增补剂、健康与教育法案”以 取代“健康食品法案”，其要点： 1、把草药、植物性物质与维生素、矿物质、氨基酸等同视为 营养增补剂，可以补充到食品中。 2、这类产品按使用说明食用，安全、无害。 3、可以任何形式上市（片剂、胶囊、粉剂等） 4、可附功能性说明，但不用于疾病的饿预防、诊断与治疗。 5、产品上市前，需要经FDA（美国食品与药物管理局）认 定，包括文献资料在内的证据
☆ 健康食品（Health Food）：欧洲诸国普遍采用的概念， 增进健康为宗旨、采用天然材料、遵守健康原则、保证食品卫生 与质量。其范围： 1、含有充分的营养素 2、补充膳食中缺少的营养素。 3、特定需要的食品或滋补品，最好含有特殊的营养物质。 4、以增强体质和美容为目的的食品。 5、以维持和增进健康为目的，以天然原料为基础的食品。 ☆营养增补剂（Nutritional Supplement）：美国于1994年 10月在国会参、众两院通过了“营养增补剂、健康与教育法案”以 取代“健康食品法案”，其要点： 1、把草药、植物性物质与维生素、矿物质、氨基酸等同视为 营养增补剂，可以补充到食品中。 2、这类产品按使用说明食用，安全、无害。 3、可以任何形式上市（片剂、胶囊、粉剂等） 4、可附功能性说明，但不用于疾病的饿预防、诊断与治疗。 5、产品上市前，需要经FDA（美国食品与药物管理局）认 定，包括文献资料在内的证据
☆ 保健食品：1996年3月15日，卫 生部发布了《保健食品管理办 法》，当年的6月1日施行。定义 为：具有特定保健功能的食品，适 宜于特定人群食用，具有调节机体 功能，不以治疗为目的。 具有食品的属性，要求无毒、无 害，达到应有的营养要求，经得起 科学验证，有明确和具体的保健功 能
☆ 保健食品：1996年3月15日，卫 生部发布了《保健食品管理办 法》，当年的6月1日施行。定义 为：具有特定保健功能的食品，适 宜于特定人群食用，具有调节机体 功能，不以治疗为目的。 具有食品的属性，要求无毒、无 害，达到应有的营养要求，经得起 科学验证，有明确和具体的保健功 能
二、分类： (一)按食用人群：特殊生理需要人群和特殊工作环境和 工种人群； 1．日常功能性食品 (1)婴儿日常功能性食品 (2)学生日常功能性食品 （3）老年人日常功能性食品 2、特殊功能性食品 特殊工作环境人群和特殊需要人群： 预防疾病、促进康复、减肥、美容、排铅等
二、分类： (一)按食用人群：特殊生理需要人群和特殊工作环境和 工种人群； 1．日常功能性食品 (1)婴儿日常功能性食品 (2)学生日常功能性食品 （3）老年人日常功能性食品 2、特殊功能性食品 特殊工作环境人群和特殊需要人群： 预防疾病、促进康复、减肥、美容、排铅等