◇ 嗜冷菌在温度低于20℃下生长速率最大 嗜中温菌在30-35℃左右生长速率最大 嗜热菌在50℃以上生长速率最大 ◇ 曲线形状相似；当温度增加10℃，生长速率大致增长一倍。 ◇ 当温度超过最适生长温度，生长速率随温度增加而迅速下降
◇ 嗜冷菌在温度低于20℃下生长速率最大 嗜中温菌在30-35℃左右生长速率最大 嗜热菌在50℃以上生长速率最大 ◇ 曲线形状相似；当温度增加10℃，生长速率大致增长一倍。 ◇ 当温度超过最适生长温度，生长速率随温度增加而迅速下降
微生物产物的生成与微生物的生长一样受温度的 影响，但适于生长和适于产物合成的温度不一定相 同；必须分别考察，在考虑培养温度时需要采用折 中的办法
微生物产物的生成与微生物的生长一样受温度的 影响，但适于生长和适于产物合成的温度不一定相 同；必须分别考察，在考虑培养温度时需要采用折 中的办法
温度也会影响微生物培养的其它重要方面，如细胞 得率系数等。 当温度超过一 定数值，细胞得 率降低。主要原 因是生命活动维 持方面的需求增 加
温度也会影响微生物培养的其它重要方面，如细胞 得率系数等。 当温度超过一 定数值，细胞得 率降低。主要原 因是生命活动维 持方面的需求增 加
2、温度对发酵的影响 ● 温度对发酵的影响是各种因素综合表现的结果 从酶动力学来看，温度升高，反应速率加大，代谢加快， 生产期提前；但因酶本身很易因热而失去活性，温度越高， 酶的失活也越快，表现在菌体易于衰老，发酵周期缩短，影 响产物的最终产量。 1） 温度影响产物合成的速率及产量 ● 温度除了直接影响发酵过程中各种反应速率外，还通过改 变发酵液的物理性质，间接影响菌的生物合成
2、温度对发酵的影响 ● 温度对发酵的影响是各种因素综合表现的结果 从酶动力学来看，温度升高，反应速率加大，代谢加快， 生产期提前；但因酶本身很易因热而失去活性，温度越高， 酶的失活也越快，表现在菌体易于衰老，发酵周期缩短，影 响产物的最终产量。 1） 温度影响产物合成的速率及产量 ● 温度除了直接影响发酵过程中各种反应速率外，还通过改 变发酵液的物理性质，间接影响菌的生物合成
2）温度可能会影响终产物的质量 例如： 苏云金杆菌的发酵，一般在30-31℃进行，这样形成的晶体 毒力强。若发酵温度提高到37℃以上，虽然菌体生长繁殖较快， 最终含菌数也较高，但生物毒力较低，直接影响产品的质量。 3）温度还可能影响生物合成的方向 例如： 四环素发酵中金色链霉菌同时能产生金霉素。在低于30℃下， 该菌合成金霉素能力较强；温度提高，合成四环素的比例提高； 在温度达到35℃时，则只产生四环素，金霉素的合成停止
2）温度可能会影响终产物的质量 例如： 苏云金杆菌的发酵，一般在30-31℃进行，这样形成的晶体 毒力强。若发酵温度提高到37℃以上，虽然菌体生长繁殖较快， 最终含菌数也较高，但生物毒力较低，直接影响产品的质量。 3）温度还可能影响生物合成的方向 例如： 四环素发酵中金色链霉菌同时能产生金霉素。在低于30℃下， 该菌合成金霉素能力较强；温度提高，合成四环素的比例提高； 在温度达到35℃时，则只产生四环素，金霉素的合成停止