1）菌种特性 2）培养基（成分及配比） 3）发酵阶段 4）搅拌类型及搅拌速度 5）通气速度 （影响Q蒸发和Q显） 6）罐内外的温差 影响发酵温度的因素： 由于Q生物、Q蒸发、Q显在发酵过程中随时间而变化， 因此发酵热在整个发酵过程中也随时间变化。为了使发酵 在一定温度下进行，必须采取措施加以控制
1）菌种特性 2）培养基（成分及配比） 3）发酵阶段 4）搅拌类型及搅拌速度 5）通气速度 （影响Q蒸发和Q显） 6）罐内外的温差 影响发酵温度的因素： 由于Q生物、Q蒸发、Q显在发酵过程中随时间而变化， 因此发酵热在整个发酵过程中也随时间变化。为了使发酵 在一定温度下进行，必须采取措施加以控制
二、发酵热的测定 方法一： 通过测定一定时间内冷却水的流量和冷却水的进出口温 度，由下式求得这段时间内的发酵热： Q发酵 = GC (t2- t1) / V (J / m3 · h) G - 冷却水流量，kg/h C - 水的比热，J/kg ·℃ t 1、t 2 - 进、出口的冷却水温度，℃ V -发酵液体积， m3
二、发酵热的测定 方法一： 通过测定一定时间内冷却水的流量和冷却水的进出口温 度，由下式求得这段时间内的发酵热： Q发酵 = GC (t2- t1) / V (J / m3 · h) G - 冷却水流量，kg/h C - 水的比热，J/kg ·℃ t 1、t 2 - 进、出口的冷却水温度，℃ V -发酵液体积， m3
方法二： 通过罐温的自动控制，先使罐温达到恒定，再关闭自 动控制装置测得温度随时间上升的速率S, 按下式可求得发 酵热 ： Q 发酵 = K · S S - 温度随时间上升的速率，℃/h K - 总参数，代表系统的热容量，J/L·℃
方法二： 通过罐温的自动控制，先使罐温达到恒定，再关闭自 动控制装置测得温度随时间上升的速率S, 按下式可求得发 酵热 ： Q 发酵 = K · S S - 温度随时间上升的速率，℃/h K - 总参数，代表系统的热容量，J/L·℃
K值可由下式求得： K = (MCp)发酵液 + (MCp)容器 + (MCp)附件 M — 以每升发酵液计的发酵液、容器、附件的重量 Cp — 代表各自的比热 一般微生物发酵过程中的最大发酵热约为 4.186× (3000～8000) kJ / m3 ·h
K值可由下式求得： K = (MCp)发酵液 + (MCp)容器 + (MCp)附件 M — 以每升发酵液计的发酵液、容器、附件的重量 Cp — 代表各自的比热 一般微生物发酵过程中的最大发酵热约为 4.186× (3000～8000) kJ / m3 ·h
三、温度与发酵的关系 1、温度对微生物生长的影响
三、温度与发酵的关系 1、温度对微生物生长的影响