第三章 发酵培养基 第一节 培养基的类型 第二节 发酵培养基的成分及来源 第三节 淀粉水解糖的制备 第四节 发酵培养基的设计与优化
第三章 发酵培养基 第一节 培养基的类型 第二节 发酵培养基的成分及来源 第三节 淀粉水解糖的制备 第四节 发酵培养基的设计与优化
第一节 培养基的类型
第一节 培养基的类型
1、按培养基成分 1）合成培养基 所用原料的化学成分明确、稳定 如葡萄糖、硫酸铵 适于研究菌种基本代谢和过程的物质变化等科研工作； 在生产某些疫苗的过程中，为了防止异性蛋白质等杂质掺 入，也常用合成培养基； 营养单一、价格较高，不适于大规模生产 2）天然培养基 原料是一些天然动、植物产品 如花生饼粉、蛋白胨等 来源广泛（大多为农副产品）、营养丰富、价格低廉、 适于工业化生产 一般不需要另加微量元素、维生素等物质 由于成分复杂，不易重复，如对原料质量等方面不加 控制会影响生产稳定性
1、按培养基成分 1）合成培养基 所用原料的化学成分明确、稳定 如葡萄糖、硫酸铵 适于研究菌种基本代谢和过程的物质变化等科研工作； 在生产某些疫苗的过程中，为了防止异性蛋白质等杂质掺 入，也常用合成培养基； 营养单一、价格较高，不适于大规模生产 2）天然培养基 原料是一些天然动、植物产品 如花生饼粉、蛋白胨等 来源广泛（大多为农副产品）、营养丰富、价格低廉、 适于工业化生产 一般不需要另加微量元素、维生素等物质 由于成分复杂，不易重复，如对原料质量等方面不加 控制会影响生产稳定性
2、按物理状态分 1）固体 适于菌种和孢子的培养与保存，也广泛应用于有子实 体的真菌类，如香菇、白木耳等的生产； 近年来由于机械化程度的提高，在发酵工业上又开始 应用固体培养基进行大规模生产，其组分常用麸皮、大 米、小米、木屑、禾壳等。 2）半固体 琼脂0.5%-0.8% 主用于鉴定细菌、观察细菌运动特征及噬菌体的效价测 定等 3）液体 发酵工业大规模使用的培养基
2、按物理状态分 1）固体 适于菌种和孢子的培养与保存，也广泛应用于有子实 体的真菌类，如香菇、白木耳等的生产； 近年来由于机械化程度的提高，在发酵工业上又开始 应用固体培养基进行大规模生产，其组分常用麸皮、大 米、小米、木屑、禾壳等。 2）半固体 琼脂0.5%-0.8% 主用于鉴定细菌、观察细菌运动特征及噬菌体的效价测 定等 3）液体 发酵工业大规模使用的培养基
3、按用途分 基础培养基 富集培养基 选择培养基 鉴别培养基 孢子培养基 种子培养基 发酵培养基
3、按用途分 基础培养基 富集培养基 选择培养基 鉴别培养基 孢子培养基 种子培养基 发酵培养基