表面培养法 （浅盘发酵） ◇ 利用浅盘，仅装一薄层培养液，接种后进行表面培养 ◇ 在液体上面多数形成一层菌膜 ◇ 在缺乏通气设备时，对一些繁殖快的好气性微生物可利 用此法 ◇ 早年青霉素生产菌株点青霉(Penicillium notatum) 具有表面 生长的特点，采用表面培养生产青霉素 又如利用白地霉生产人造肉
表面培养法 （浅盘发酵） ◇ 利用浅盘，仅装一薄层培养液，接种后进行表面培养 ◇ 在液体上面多数形成一层菌膜 ◇ 在缺乏通气设备时，对一些繁殖快的好气性微生物可利 用此法 ◇ 早年青霉素生产菌株点青霉(Penicillium notatum) 具有表面 生长的特点，采用表面培养生产青霉素 又如利用白地霉生产人造肉
深层发酵法 深层发酵 （submerged fermentation）指在液体培养 基内部（而不仅仅在表面） 进行的培养过程。 深层发酵是当前发酵工业中 使用的主要形式
深层发酵法 深层发酵 （submerged fermentation）指在液体培养 基内部（而不仅仅在表面） 进行的培养过程。 深层发酵是当前发酵工业中 使用的主要形式
液体深层发酵的优点： 1） 液体悬浮状态是多数微生物的最适生长环境。 2） 在液体中，菌体及其底物、产物（包括热）易于扩 散，使发酵可在均质或拟均质条件下进行。 3）液体输送方便，易于机械化操作。 4）厂房面积小，生产效率高，易进行自动化控制，产品 质量稳定。 5）产品易于提取、精制
液体深层发酵的优点： 1） 液体悬浮状态是多数微生物的最适生长环境。 2） 在液体中，菌体及其底物、产物（包括热）易于扩 散，使发酵可在均质或拟均质条件下进行。 3）液体输送方便，易于机械化操作。 4）厂房面积小，生产效率高，易进行自动化控制，产品 质量稳定。 5）产品易于提取、精制
二、 发酵操作方式 分批操作 补料分批操作 连续操作
二、 发酵操作方式 分批操作 补料分批操作 连续操作
1、分批操作 分批发酵（batch fermentation） 向反应器中一次投入所需的培养基，然后接种培养，培养 过程中除控制温度和pH外不进行其他任何控制，反应结束后 将全部培养液排出进行处理
1、分批操作 分批发酵（batch fermentation） 向反应器中一次投入所需的培养基，然后接种培养，培养 过程中除控制温度和pH外不进行其他任何控制，反应结束后 将全部培养液排出进行处理