上游充通大学 1.Proteins Are Built from a SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY Repertoire of 20 Amino Acids (1)非极性氨基酸： R基为杂环脂肪侧链（1)： H2 H2 H H2 CH2 H2C C00- C00 H H2 Proline (Pro,P) 脯氨酸 名称 结构与功能特点 脯氨酸 N原子在杂环中移动的自由度受到限制，常位于多肽链的转角处
1.Proteins Are Built from a Repertoire of 20 Amino Acids R基为杂环脂肪侧链（1）： 脯氨酸 （1）非极性氨基酸： 名称 结构与功能特点 脯氨酸 N原子在杂环中移动的自由度受到限制，常位于多肽链的转角处
上游充通大学 1.Proteins Are Built from a SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY Repertoire of 20 Amino Acids (1)非极性氨基酸： R基为芳香侧链（2)： +H3N +H3N- N 《Phe,F) 【rP。w) 苯丙氨酸 色氨酸 名称 结构与功能特点 苯丙氨酸、色氨酸 侧链结构大且极性较弱或无极性，常位于水溶性蛋白的内部
1.Proteins Are Built from a Repertoire of 20 Amino Acids R基为芳香侧链（2）： 苯丙氨酸 色氨酸 （1）非极性氨基酸： 名称 结构与功能特点 苯丙氨酸、色氨酸 侧链结构大且极性较弱或无极性，常位于水溶性蛋白的内部
上游充通大￥ 1.Proteins Are Built from a SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY Repertoire of 20 Amino Acids (2)极性氨基酸：不带电荷(7，中性氨基酸)： +H3N +H3N C00 +HgN H SH CH2 OH OH C00 +H3N CH2 CH3 H2 CH2 H +H3N- -C00 H +H3N- C00 H3N H3N- coo Glycine H H H +H3N (Gly,G) Cysteine Asparagine Glutamine Serine Threonine (Cys,c) (Asn.N) (GIn,Q) Tyrosine (5er51 (Thr,T) (Tyr,Y) 甘氨酸 半胱氨酸 天冬酰胺 谷胺酰胺 酪氨酸 丝氨酸 苏氨酸 1（-H)+1(-SH) +2(-CONH2) +3(-OH)
1.Proteins Are Built from a Repertoire of 20 Amino Acids （2）极性氨基酸：不带电荷（7,中性氨基酸）： 甘氨酸 半胱氨酸 天冬酰胺 谷胺酰胺 酪氨酸 丝氨酸 苏氨酸 1 (-H) +1 (-SH) + 2 (-CONH2 ) +3 (-OH)
上游充通大学 1.Proteins Are Built from a SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY Repertoire of 20 Amino Acids (2)极性氨基酸：不带电荷（7，中性氨基酸)： 名称 结构与功能特点 氧化状态下，多肽链中不相邻的两个半胱氨酸通过二疏键相连，增强蛋白质结 半胱氨酸 构的稳定性；巯基易与重金属离子结合 酪氨酸 侧链结构大且极性较弱，常位于水溶性蛋白的内部 是唯一不存在不对称立体结构的氨基酸，有较大的旋转自由度，赋予多肽链更 甘氨酸 多的柔性；是最小的氨基酸，能够存在于空间致密的蛋白质中，如胶原 丝氨酸、苏氨酸 侧链短，所含羟基常作为酶反应中的供氢体；亲水性强，位于水溶性蛋白表面 极性酰胺键一般不具有反应性，作为氢键的受体和供体，在碱性和极端温度下 天冬酰胺、谷氨酰胺 不稳定，会发生脱酰胺反应，形成酸性侧链
名称 结构与功能特点 半胱氨酸 氧化状态下，多肽链中不相邻的两个半胱氨酸通过二硫键相连，增强蛋白质结 构的稳定性；巯基易与重金属离子结合 酪氨酸 侧链结构大且极性较弱，常位于水溶性蛋白的内部 甘氨酸 是唯一不存在不对称立体结构的氨基酸，有较大的旋转自由度，赋予多肽链更 多的柔性；是最小的氨基酸，能够存在于空间致密的蛋白质中，如胶原 丝氨酸、苏氨酸 侧链短，所含羟基常作为酶反应中的供氢体；亲水性强，位于水溶性蛋白表面 天冬酰胺、谷氨酰胺 极性酰胺键一般不具有反应性，作为氢键的受体和供体，在碱性和极端温度下 不稳定，会发生脱酰胺反应，形成酸性侧链 （2）极性氨基酸：不带电荷（7,中性氨基酸）： 1.Proteins Are Built from a Repertoire of 20 Amino Acids
上游充通大学 1.Proteins Are Built from a SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY Repertoire of 20 Amino Acids (2)极性氨基酸： 带正电荷(3，碱性氨基酸)： +H3N ● ●●) HzN之 H2 +H3N- coo Lysine Arginine Histidine (Lys,K) (Arg,R) (His,H) 赖氨酸 精氨酸 组氨酸
1.Proteins Are Built from a Repertoire of 20 Amino Acids （2）极性氨基酸： 带正电荷（3，碱性氨基酸）： 赖氨酸 精氨酸 组氨酸