6.膜分离技术 这是近几年来发展起来的新兴技术，但已在果汁加 工业中显示出了很好的前景。在果汁澄清工艺中所采 用的膜主要是超滤膜，膜材料有陶瓷膜、聚砜膜、磺 化聚砜膜、聚丙烯腈膜及共混膜。用超滤膜澄清的果 汁无论从外观上还是从加工特性上都优于其他澄清方 法制得的澄清汁。 超滤设备
6. 膜分离技术 这是近几年来发展起来的新兴技术，但已在果汁加 工业中显示出了很好的前景。在果汁澄清工艺中所采 用的膜主要是超滤膜，膜材料有陶瓷膜、聚砜膜、磺 化聚砜膜、聚丙烯腈膜及共混膜。用超滤膜澄清的果 汁无论从外观上还是从加工特性上都优于其他澄清方 法制得的澄清汁。 超滤设备
二、混浊果汁 (一)工艺流程 原料→预处理→破碎→热处理→打浆取汁 →调配→胶体磨→均质→脱气→杀菌→灌 装→冷却→烘干→检验→贴标签→产品 混浊果汁的工艺操作要点是均质和脱气
二、混浊果汁 (一)工艺流程 原料→预处理→破碎→热处理→打浆取汁 →调配→胶体磨→均质→脱气→杀菌→灌 装→冷却→烘干→检验→贴标签→产品 混浊果汁的工艺操作要点是均质和脱气
(二)均质处理的操作要点 均质即将果蔬汁通过一定的设备使其中的细小颗 粒进一步破碎、使果胶和果蔬汁亲和，保持果蔬汁 均一性的操作。生产上常用的均质机械有高压均质 机和胶体磨
(二)均质处理的操作要点 均质即将果蔬汁通过一定的设备使其中的细小颗 粒进一步破碎、使果胶和果蔬汁亲和，保持果蔬汁 均一性的操作。生产上常用的均质机械有高压均质 机和胶体磨
1.高压均质机 所用的均质压力随果蔬种类、物料温度、 要求的颗粒 大小而异，一般在1540MPa。重复均质有一定的作用。 2.胶体磨
1. 高压均质机 所用的均质压力随果蔬种类、物料温度、要求的颗粒 大小而异，一般在15~40MPa。重复均质有一定的作用。 2. 胶体磨
(三)脱气处理的操作要点 脱气的方法有加热法、真空法、化学法、充 氮置换法等，且常结合在一起使用，如真空脱气 时，常将果汁适当加热。 1.真空脱气 2.置换法(N置换02) 3.化学脱气法
(三)脱气处理的操作要点 脱气的方法有加热法、真空法、化学法、充 氮置换法等，且常结合在一起使用，如真空脱气 时，常将果汁适当加热。 1. 真空脱气 2. 置换法（N2置换O2） 3. 化学脱气法