经济林产品采收与储藏(Harvest and Storageof Non-woodForest Products)课程基本信息课程编号：02011370课程总学时：32实验学时：0学时课程性质：必修课程属性：专业类开设学期：第6学期课程负责人：曹喜兵课程团队：董焱鹏授课语言：中文适用专业：经济林对先修的要求：要求学生先具备经济林育种学、经济林栽培学等课程知识。对后续的支撑：该课程为经济林产品营销学，林下经济、综合实习等课程具有指导作用主撰人：曹喜兵审核人：毕会涛大纲制定（修订）日期：2023一、课程的教学理念、性质、目标和任务经济林产品采收与储藏是经济林专业的一门必修课，主要研究经济林产品科学采收及储藏保鲜技术，采摘后主要物质的变化，储藏的基本原理及采后管理的一门课程，该课程是生产和销售之间一个重要环节，是一门实践性很强的学科，通过本课程学习，使学生对经济林产品的贮藏方法和原理有一个全面、系统的了解。通过科学采收及储藏保鲜可以大幅降低经济林产品损耗，实现增产增收对改善生态和民生、维护国家粮油安全、优化居民膳食结构、发展战略新兴产业发挥着重要作用。学习经济林产品采收与储藏的目的，是在认识我国经济林产品资源现状的基础上，掌握经济林产品科学采收及储藏保鲜的重要方法。通过现代信息技术与教学深度融合，将国内外有关经济林产品采收及储藏的先进技术及国际前沿研究的最新成果引入课程，增加专题讨论环节，开展研究性教学，使学生具备分析经济林产品贮藏过程中出现的问题与品质鉴定的能力、能够在课程学习的同时，积极参加社会实践、创新创业。二、课程教学的基本要求1.理论知识方面：通过经济林产品采收与储藏的学习，既要掌握本学科所规定的基本理论和基础知识，还要了解我国经济林产业发展的最新动态。经济林产品科学采收及储藏保鲜旨在树立探索、创新的价值观，为振兴农村经济，优化人民膳食结构，增加农民收入和新农村建设服务。2.实验技能方面：无。三、课程的教学设计1.教学设计说明：为了学习经济林产品采收与储藏，课程教学需要从以下几个方面入手：1）厂解经济林产品的品质及贮藏对经济林产业的重要性：2）掌握经济林产品的采收方法：3）基本掌握采后的商品化处理及运输：4）了解经济林产品在储藏过程中主要物质的变化：5）掌握经济155
155 经济林产品采收与储藏 （Harvest and Storage of Non-wood Forest Products） 课程基本信息 课程编号：02011370 课程总学时：32 实验学时：0 学时 课程性质：必修 课程属性：专业类 开设学期：第 6 学期 课程负责人：曹喜兵 课程团队：董焱鹏 授课语言：中文 适用专业：经济林 对先修的要求：要求学生先具备经济林育种学、经济林栽培学等课程知识。 对后续的支撑：该课程为经济林产品营销学，林下经济、综合实习等课程具有指导作用。 主撰人：曹喜兵 审核人：毕会涛 大纲制定（修订）日期：2023 一、课程的教学理念、性质、目标和任务 经济林产品采收与储藏是经济林专业的一门必修课，主要研究经济林产品科学采收及储藏保 鲜技术，采摘后主要物质的变化，储藏的基本原理及采后管理的一门课程，该课程是生产和销售 之间一个重要环节，是一门实践性很强的学科，通过本课程学习，使学生对经济林产品的贮藏方 法和原理有一个全面、系统的了解。通过科学采收及储藏保鲜可以大幅降低经济林产品损耗，实 现增产增收对改善生态和民生、维护国家粮油安全、优化居民膳食结构、发展战略新兴产业发挥 着重要作用。 学习经济林产品采收与储藏的目的，是在认识我国经济林产品资源现状的基础上，掌握经济 林产品科学采收及储藏保鲜的重要方法。通过现代信息技术与教学深度融合，将国内外有关经济 林产品采收及储藏的先进技术及国际前沿研究的最新成果引入课程，增加专题讨论环节，开展研 究性教学，使学生具备分析经济林产品贮藏过程中出现的问题与品质鉴定的能力、能够在课程学 习的同时，积极参加社会实践、创新创业。 二、课程教学的基本要求 1.理论知识方面：通过经济林产品采收与储藏的学习，既要掌握本学科所规定的基本理论和 基础知识，还要了解我国经济林产业发展的最新动态。经济林产品科学采收及储藏保鲜旨在树立 探索、创新的价值观，为振兴农村经济，优化人民膳食结构，增加农民收入和新农村建设服务。 2.实验技能方面：无。 三、课程的教学设计 1.教学设计说明：为了学习经济林产品采收与储藏，课程教学需要从以下几个方面入手：1） 了解经济林产品的品质及贮藏对经济林产业的重要性；2）掌握经济林产品的采收方法；3）基本 掌握采后的商品化处理及运输；4）了解经济林产品在储藏过程中主要物质的变化；5）掌握经济
林产品储藏的基本原理和贮藏方法：6）了解经济林产品贮藏与包装及仓库及物流过程中的安全管理。通过课堂讨论、线上线下学习以及论文作业等方式，丰富课程学习的内容，提升课程学习的深度，对学生进行知识、能力、素质综合考核评价。2.课程目标及对毕业要求的支撑序号课程目标毕业要求3通过课程学习，使学生熟练掌握经济林产品科学采收及储藏原理和方法，通过科学14采收及储藏保鲜可以大幅降低经济林产品损耗，延长货架期，实现增产增收通过课程的学习，使学生具备分析经济林产品贮藏过程中出现的问题与品质鉴定的25基本能力。通过课程的学习，使学生能够依据课程学习的知识，积极参加社会实践，具备创新31创业的能力。四、理论教学内容及学时分配（32学时）学时数：2第一章 绪论教学目标：通过教学让学生了解并掌握经济林产品贮藏的基本概念及意义、国内外贮藏技术的现状和存在问题，发展趋势和产业布局，经济林产品贮藏的目的与任务：我国经济林产品的品质、质量标准（有机食品质量标准与绿色食品标准，无公害农产品标准）及国内外的异同点。教学重点和难点：教学重点：经济林产品贮藏的基本概念及意义、国内外贮藏技术的现状和存在问题。教学难点：不同经济林产品的品质（感官品质、内在品质、卫生品质和加工特性）区别，经济林产品贮藏的目的与任务。主要教学内容及要求：了解：经济林产品基本概念：经济林产品的质量标准（有机食品质量标准与绿色食品标准，无公害农产品标准）。理解：经济林产品采收与储藏的重要意义，经济林产品贮藏的目的与任务。掌握：经济林产品资源现状与发展趋势和产业布局。熟练掌握：经济林产品的品质（感官品质、内在品质、卫生品质和加工特性）及标准。教学组织与实施：开展线下学习，结合视频，让学生了解每年我国经济林产品浪费的程度及景影响，让同学们知道贮藏对水果产业的重要性，围绕课程内容设置话题讨论。第二章经济林产品的采收学时数：4教学目标：通过教学让学生了解并掌握不同经济林产品的采收方法及采收工具，影响经济林产品采收的因素（地理环境，品种，成熟度，生长发育状况），采前因素对贮藏的影响，成熟度的确定方法。教学重点和难点：156
156 林产品储藏的基本原理和贮藏方法；6）了解经济林产品贮藏与包装及仓库及物流过程中的安全 管理。通过课堂讨论、线上线下学习以及论文作业等方式，丰富课程学习的内容，提升课程学习 的深度，对学生进行知识、能力、素质综合考核评价。 2.课程目标及对毕业要求的支撑 序号 课程目标 毕业要求 1 通过课程学习，使学生熟练掌握经济林产品科学采收及储藏原理和方法，通过科学 采收及储藏保鲜可以大幅降低经济林产品损耗，延长货架期，实现增产增收。 3 4 2 通过课程的学习，使学生具备分析经济林产品贮藏过程中出现的问题与品质鉴定的 基本能力。 5 3 通过课程的学习，使学生能够依据课程学习的知识，积极参加社会实践，具备创新 创业的能力。 1 四、理论教学内容及学时分配（32 学时） 第一章 绪论 学时数：2 教学目标：通过教学让学生了解并掌握经济林产品贮藏的基本概念及意义、国内外贮藏技术的现 状和存在问题，发展趋势和产业布局，经济林产品贮藏的目的与任务；我国经济林产品的品质、 质量标准（有机食品质量标准与绿色食品标准，无公害农产品标准）及国内外的异同点。 教学重点和难点： 教学重点：经济林产品贮藏的基本概念及意义、国内外贮藏技术的现状和存在问题。 教学难点：不同经济林产品的品质（感官品质、内在品质、卫生品质和加工特性）区别，经 济林产品贮藏的目的与任务。 主要教学内容及要求： 了解：经济林产品基本概念；经济林产品的质量标准（有机食品质量标准与绿色食品标准， 无公害农产品标准）。 理解：经济林产品采收与储藏的重要意义，经济林产品贮藏的目的与任务。 掌握：经济林产品资源现状与发展趋势和产业布局。 熟练掌握：经济林产品的品质（感官品质、内在品质、卫生品质和加工特性）及标准。 教学组织与实施：开展线下学习，结合视频，让学生了解每年我国经济林产品浪费的程度及影 响，让同学们知道贮藏对水果产业的重要性，围绕课程内容设置话题讨论。 第二章 经济林产品的采收 学时数：4 教学目标：通过教学让学生了解并掌握不同经济林产品的采收方法及采收工具，影响经济林产品 采收的因素（地理环境，品种，成熟度，生长发育状况），采前因素对贮藏的影响，成熟度的确 定方法。 教学重点和难点：
教学重点：采前因素（地理环境，品种，成熟度，生长发育状况）对贮藏的影响。教学难点：不同经济林产品成熟度的确定。主要教学内容及要求：了解：不同经济林产品（仁果类、核果类、浆果类、柑橘类和坚果类）采收机械区别。理解：采前因素对贮藏的影响。掌握：不同经济林产品成熟度的确定。熟练掌握：不同经济林产品的采收方法。教学组织与实施：开展线上线下学习，利用学习通分享文献，围绕课程内容设置话题讨论。学时数：4第三章采后的商品化处理及运输教学目标：通过教学让学生了解并掌握经济林产品采后的商品化处理（整理与挑选，分级，预冷，涂蜡，脱涩、检疫杀虫处理、包装）及运输，采后病害的一般和非杀菌剂控制措施及意义教学重点和难点：教学重点：经济林产品采后的商品化处理。教学难点：经济林产品采后的冷却设备及运输方式，条件及技术，采后病害的一般和非杀菌剂控制措施。主要教学内容及要求：了解：商品化处理的重要性及意义，采后病害的病程及防治意义。理解：商品化处理对产品品质的影响，病原物对寄主的破坏和寄主的防御反应。掌握：产品分级的方法及注意事项，采后的病害控制。熟练掌握：：不同经济林产品（核果就浆果类等）的商品化处理方法及运输。教学组织与实施：开展线上线下学习，利用学习通分享文献，围绕课程内容设置话题讨论。第四章经济林产品在储藏过程中主要物质的变化学时数：4教学目标：通过教学让学生了解并掌握经济林产品品质及在储藏过程中水分，碳水化合物，激素，酶，色素、香味，微生物等物质的变化，腐败变质的原因。教学重点和难点：教学重点：经济林产品在储藏过程中水分，碳水化合物，色素、酸味、涩味及香味等物质的变化。教学难点：酶促褐变及非酶褐变，腐败变质的原因，芳香物质种类及其来源。主要教学内容及要求：了解：经济林产品在储藏过程中水分，碳水化合物，酶，色素、香味，微生物等物质的变化。理解：储藏过程中微生物作用后，经济林产品外观的变化过程（斑点，凹陷，变形，水液化），伴随产生的不同味道及颜色变化。掌握：酶促褐变及非酶褐变的影响因素，采后芳香物质变化与影响因素及其调控。157
157 教学重点：采前因素（地理环境，品种，成熟度，生长发育状况）对贮藏的影响。 教学难点：不同经济林产品成熟度的确定。 主要教学内容及要求： 了解：不同经济林产品（仁果类、核果类、浆果类、柑橘类和坚果类）采收机械区别。 理解：采前因素对贮藏的影响。 掌握：不同经济林产品成熟度的确定。 熟练掌握：不同经济林产品的采收方法。 教学组织与实施：开展线上线下学习，利用学习通分享文献，围绕课程内容设置话题讨论。 第三章 采后的商品化处理及运输 学时数：4 教学目标：通过教学让学生了解并掌握经济林产品采后的商品化处理（整理与挑选，分级， 预 冷，涂蜡，脱涩、检疫杀虫处理、包装）及运输，采后病害的一般和非杀菌剂控制措施及意义。 教学重点和难点： 教学重点：经济林产品采后的商品化处理。 教学难点：经济林产品采后的冷却设备及运输方式，条件及技术，采后病害的一般和非杀菌 剂控制措施。 主要教学内容及要求： 了解：商品化处理的重要性及意义，采后病害的病程及防治意义。 理解：商品化处理对产品品质的影响，病原物对寄主的破坏和寄主的防御反应。 掌握：产品分级的方法及注意事项，采后的病害控制。 熟练掌握：：不同经济林产品（核果就浆果类等）的商品化处理方法及运输。 教学组织与实施：开展线上线下学习，利用学习通分享文献，围绕课程内容设置话题讨论。 第四章 经济林产品在储藏过程中主要物质的变化 学时数：4 教学目标：通过教学让学生了解并掌握经济林产品品质及在储藏过程中水分，碳水化合物，激 素，酶，色素、香味，微生物等物质的变化，腐败变质的原因。 教学重点和难点： 教学重点：经济林产品在储藏过程中水分，碳水化合物，色素、酸味、涩味及香味等物质的 变化。 教学难点：酶促褐变及非酶褐变，腐败变质的原因，芳香物质种类及其来源。 主要教学内容及要求： 了解：经济林产品在储藏过程中水分，碳水化合物，酶，色素、香味，微生物等物质的变 化。 理解：储藏过程中微生物作用后，经济林产品外观的变化过程（斑点，凹陷，变形，水液 化），伴随产生的不同味道及颜色变化。 掌握：酶促褐变及非酶褐变的影响因素，采后芳香物质变化与影响因素及其调控
熟练掌握：腐败变质的原因及延长产品贮藏时间的措施。教学组织与实施：开展线下学习，通过视频了解水果腐烂的变化过程，提高同学们对课程的掌握程度。学时数：6第五章经济林产品储藏的基本原理教学目标：通过教学让学生了解并掌握呼吸作用，蒸腾作用，成熟和衰老的作用，贮藏过程中的常见的病害及其预防措施。教学重点和难点：教学重点：呼吸作用，蒸腾作用，成熟，休眠和衰老的概念及作用原理。教学难点：不同经济林产品在贮藏过程中的病害及其预防。主要教学内容及要求：了解：呼吸强度、呼吸商及呼吸跃变和蒸腾作用概念。理解：微生物作用后，经济林产品外观的变化过程（斑点，凹陷，变形）和代谢过程掌握：成熟和衰老的作用，呼吸作用和蒸腾作用与贮藏的关系。熟练掌握：蒸腾作用对经济林产品品质的影响，成熟与衰老的调控，不同经济林产品在贮藏过程中的病害及其预防。教学组织与实施：开展线上线下学习，利用学习通分享文献，围绕课程内容设置话题讨论。第六章经济林产品的贮藏方法学时数：6教学目标：通过教学让学生了解并掌握常温贮藏，低温贮藏，气调贮藏，辐射储藏及贮藏的新技术新方法。温度对反应速度，微生物及酶活力的影响，冷冻与冷藏的区别，低温气调贮藏的效果，冻结对产品品质的影响。教学重点和难点：教学重点：常温贮藏，低温贮藏，气调贮藏与辐射储藏的区别。教学难点：冷冻与冷藏的区别，冻结对产品品质的影响，辐射储藏的物理、化学和生物学效应，辐射剂量的国家标准。主要教学内容及要求：了解：常温贮藏，低温贮藏，气调贮藏，辐射储藏的概念，冻结对产品品质的影响。理解：辐射储藏的物理、化学和生物学效应，辐射剂量的国家标准，低温对反应速度，微生物及酶活力的影响。掌握：气调贮藏的原理及管理方法，冷冻与冷藏的区别，辐射储藏对产品品质的影响。熟练掌握：常见贮藏过程中的不良反应的控制，冷藏食品的回热。教学组织与实施：开展线上线下学习，利用学习通分享文献，围绕课程内容设置话题讨论。第七章经济林产品贮藏与包装学时数：3教学目标：通过教学让学生了解并掌握经济林产品农产品包装标识的基本内涵，包装标识的重要作用，包装标识相关法律法规与相关标准，包装材料法律法规。158
158 熟练掌握：腐败变质的原因及延长产品贮藏时间的措施。 教学组织与实施：开展线下学习，通过视频了解水果腐烂的变化过程，提高同学们对课程的掌握 程度。 第五章 经济林产品储藏的基本原理 学时数：6 教学目标：通过教学让学生了解并掌握呼吸作用，蒸腾作用，成熟和衰老的作用，贮藏过程中的 常见的病害及其预防措施。 教学重点和难点： 教学重点：呼吸作用，蒸腾作用，成熟，休眠和衰老的概念及作用原理。 教学难点：不同经济林产品在贮藏过程中的病害及其预防。 主要教学内容及要求： 了解：呼吸强度、呼吸商及呼吸跃变和蒸腾作用概念。 理解：微生物作用后，经济林产品外观的变化过程（斑点，凹陷，变形）和代谢过程。 掌握：成熟和衰老的作用，呼吸作用和蒸腾作用与贮藏的关系。 熟练掌握：蒸腾作用对经济林产品品质的影响，成熟与衰老的调控，不同经济林产品在贮藏 过程中的病害及其预防。 教学组织与实施：开展线上线下学习，利用学习通分享文献，围绕课程内容设置话题讨论。 第六章 经济林产品的贮藏方法 学时数：6 教学目标：通过教学让学生了解并掌握常温贮藏，低温贮藏，气调贮藏，辐射储藏及贮藏的新技 术新方法。温度对反应速度，微生物及酶活力的影响，冷冻与冷藏的区别，低温气调贮藏的效 果，冻结对产品品质的影响。 教学重点和难点： 教学重点：常温贮藏，低温贮藏，气调贮藏与辐射储藏的区别。 教学难点：冷冻与冷藏的区别，冻结对产品品质的影响，辐射储藏的物理、化学和生物学效 应，辐射剂量的国家标准。 主要教学内容及要求： 了解：常温贮藏，低温贮藏，气调贮藏，辐射储藏的概念，冻结对产品品质的影响。 理解：辐射储藏的物理、化学和生物学效应，辐射剂量的国家标准，低温对反应速度，微生 物及酶活力的影响。 掌握：气调贮藏的原理及管理方法，冷冻与冷藏的区别，辐射储藏对产品品质的影响。 熟练掌握：常见贮藏过程中的不良反应的控制，冷藏食品的回热。 教学组织与实施：开展线上线下学习，利用学习通分享文献，围绕课程内容设置话题讨论。 第七章 经济林产品贮藏与包装 学时数：3 教学目标：通过教学让学生了解并掌握经济林产品农产品包装标识的基本内涵，包装标识的重要 作用，包装标识相关法律法规与相关标准，包装材料法律法规
教学重点和难点：教学重点：经济林产品农产品包装标识的基本内涵，包装标识的重要作用。教学难点：包装标识相关法律法规与相关标准，包装材料法律法规，包装标识法律法规。主要教学内容及要求：了解：标签的基本内容。理解：包装标识的重要作用，包装材料分类及安全性。掌握：经济林产品对包装的基本要求，包装的分类（无菌包装，防潮包装，真空包装等）。熟练掌握：常见茶叶，蜂蜜，水果等包装标识相关法律法规与相关标准，包装材料法律法规。教学组织与实施：开展线上线下学习，通过对茶叶和蜂蜜的包装和标识案例，同时通过学习通平台，围绕课程内容设置话题讨论。第八章经济林产品仓库及物流过程中的安全管理学时数：3教学目标：通过教学让学生了解并掌握水果、干果、林产饮料产品、林产调料产品、森林食品、森林药材、木本油料和林产工业原料的流通管理，流通的形式及内容，流通中的贮藏，标签、标识与货架管理，物流中的质量保持及电子商务配送。教学重点和难点：教学重点：水果、干果、林产饮料、林产调料、森林药材、木本油料和林产工业原料的仓库及流通管理。教学难点：流通的形式及内容，流通中的贮藏，标签、标识与货架管理，仓库害虫的管理，物流中的质量保持及电子商务配送。主要教学内容及要求：了解：仓库害虫概念及其危害性，经济林农产品现代物流管理绩效评价。理解：流通的形式及内容，流通中的贮藏，仓库害虫的传播途径。掌握：流通中的标签、标识与货架管理，影响仓库害虫的生态因子。熟练掌握：不同经济林产品如苹果，桃，桑果、大枣、荔枝、板栗、核桃，油茶、油橄榄香料物质等的物流管理体制制度，仓库害虫的防治方法，物流中的质量保持及电子商务配送。教学组织与实施：开展线上线下学习，利用学习通分享文献，围绕课程内容设置话题讨论。五、课程思政在课程教学过程中，将目前我国经济林产品每年产出，损耗与我国人口多，尤其是新冠肺炎疫情影响，国家间合作与竞争出现了此消彼长的波动，经济林产品损耗和浪费现象严重，粮食危机成为当下社会各界关注的焦点。全球粮食危机持续升温....经济林产品贮藏相联系，增加学生的家国情怀、文化素养、宪法法治意识、道德修养等思政元素融入专业教育。六、教材及教学参考书1.选用教材：159
159 教学重点和难点： 教学重点：经济林产品农产品包装标识的基本内涵，包装标识的重要作用。 教学难点：包装标识相关法律法规与相关标准，包装材料法律法规，包装标识法律法规。 主要教学内容及要求： 了解：标签的基本内容。 理解：包装标识的重要作用，包装材料分类及安全性。 掌握：经济林产品对包装的基本要求，包装的分类（无菌包装，防潮包装，真空包装等）。 熟练掌握：常见茶叶，蜂蜜，水果等包装标识相关法律法规与相关标准，包装材料法律法 规。 教学组织与实施：开展线上线下学习，通过对茶叶和蜂蜜的包装和标识案例，同时通过学习通平 台，围绕课程内容设置话题讨论。 第八章 经济林产品仓库及物流过程中的安全管理 学时数：3 教学目标：通过教学让学生了解并掌握水果、干果、林产饮料产品、林产调料产品、森林食品、 森林药材、木本油料和林产工业原料的流通管理，流通的形式及内容，流通中的贮藏，标签、标 识与货架管理，物流中的质量保持及电子商务配送。 教学重点和难点： 教学重点：水果、干果、林产饮料、林产调料、森林药材、木本油料和林产工业原料的仓库 及流通管理。 教学难点：流通的形式及内容，流通中的贮藏，标签、标识与货架管理，仓库害虫的管理， 物流中的质量保持及电子商务配送。 主要教学内容及要求： 了解：仓库害虫概念及其危害性，经济林农产品现代物流管理绩效评价。 理解：流通的形式及内容，流通中的贮藏，仓库害虫的传播途径。 掌握：流通中的标签、标识与货架管理，影响仓库害虫的生态因子。 熟练掌握：不同经济林产品如苹果，桃，桑果、大枣、荔枝、板栗、核桃，油茶、油橄榄， 香料物质等的物流管理体制制度，仓库害虫的防治方法，物流中的质量保持及电子商务配送。 教学组织与实施：开展线上线下学习，利用学习通分享文献，围绕课程内容设置话题讨论。 五、课程思政 在课程教学过程中，将目前我国经济林产品每年产出，损耗与我国人口多，尤其是新冠肺炎 疫情影响，国家间合作与竞争出现了此消彼长的波动，经济林产品损耗和浪费现象严重，粮食危 机成为当下社会各界关注的焦点。全球粮食危机持续升温.经济林产品贮藏相联系，增加学生 的家国情怀、文化素养、宪法法治意识、道德修养等思政元素融入专业教育。 六、教材及教学参考书 1.选用教材：