碳酸饮料中二氧化碳的作用 ■清凉作用 ■抑制微生物生长，延长产品的货架期 ■提高碳酸饮料的杀口感 ■ 还具有突出各种汽水特殊香味的作用
◼ 清凉作用 ◼ 抑制微生物生长，延长产品的货架期 ◼ 提高碳酸饮料的杀口感 ◼ 还具有突出各种汽水特殊香味的作用 碳酸饮料中二氧化碳的作用
二、果蔬汁饮料 含义： 嗜提餐瘦量 蔬汗中最具营养价值的成分。 成分： 原汁：主要是水，SSC为10-15% 要为糖类和酸类物质以及各种无机 蓝和Vc
含义： 果汁和蔬菜汁是采用成熟的新鲜水果 和蔬菜经食品加工制得的汁液，是果 蔬汁中最具营养价值的成分。 成分： 原汁：主要是水，SSC为10-15％， 主要为糖类和酸类物质以及各种无机 盐和Vc。 二、果蔬汁饮料
分类 GB10789-89软饮料的分类标准，果 蔬汁饮料分为： 原果汁、浓缩果汁、高糖果汁饮料， 原果浆、浓缩果浆、水果汁、果汁饮 料、果汁水、果肉果汁饮料、果粒果 汁饮料、蔬菜汁、混合汁。 GB10789-2007
◼ GB10789-89软饮料的分类标准，果 蔬汁饮料分为： 原果汁、浓缩果汁、高糖果汁饮料、 原果浆、浓缩果浆、水果汁、果汁饮 料、果汁水、果肉果汁饮料、果粒果 汁饮料、蔬菜汁、混合汁。 GB10789-2007 分 类
发酵饮料 乳酸牛乳饮料、乳酸植物蛋白饮 料、乳酸谷物发酵饮料、乳酸果 蔬汁发酵饮料、乳酸鱼露发酵饮 料及各种发酵乙酸饮料 ■乳酸菌和乙酸菌 鱼露
◼ 乳酸牛乳饮料、乳酸植物蛋白饮 料、乳酸谷物发酵饮料、乳酸果 蔬汁发酵饮料、乳酸鱼露发酵饮 料及各种发酵乙酸饮料 ◼ 乳酸菌和乙酸菌 发酵饮料
乳酸发酵饮料 利用乳酸杆菌对牛乳、豆乳、豆渣、」 脱脂花 生、饼粕、各类果蔬、谷类、蛋类以及水产 品进行发酵而制取的。 乳酸发酵可以： 改善和提高原料的有效营养成分，增加色、 香、味，提高原料利用率。 饮料中的双歧乳酸杆菌饮料，对于清理肠道 毒物、抑制有害病菌生长，抑制抵御疾病有 良好作用
◼ 利用乳酸杆菌对牛乳、豆乳、豆渣、脱脂花 生、饼粕、各类果蔬、谷类、蛋类以及水产 品进行发酵而制取的。 ◼ 乳酸发酵可以： 改善和提高原料的有效营养成分，增加色、 香、味，提高原料利用率。 饮料中的双歧乳酸杆菌饮料，对于清理肠道 毒物、抑制有害病菌生长，抑制抵御疾病有 良好作用。 乳酸发酵饮料