2.6水溶性维生素三、 维生素PP基础营养学主讲：何计园
三、维生素PP
2.6水溶性维生素(一)结构和性质基础营养学主讲：何计
(一)结构和性质
2.6水溶性维生素维生素PP又称维生素B5、烟酸、尼克酸，是一类具有烟酸活性的吡啶-3-羧酸衍生物的总称，有尼克酸和尼克酰胺两种形式基础营养学主讲：何计
维生素PP又称维生素B5、 烟酸、尼克酸，是一类具有 烟酸活性的吡啶-3-羧酸衍生 物的总称，有尼克酸和尼克 酰胺两种形式
2.6水溶性维生素烟酸是不吸湿、稳定的白色结晶，在280℃升华而不分解、能溶于水及醇，但不溶于醚。烟酸不被光、空气和热破坏，对碱也稳定基础营养学主讲：何计园
烟酸是不吸湿、稳定的白 色结晶，在280℃升华而不分 解、能溶于水及醇，但不溶 于醚。烟酸不被光、空气和 热破坏，对碱也稳定
2.6水溶性维生素烟酸吡啶环上的第4~5碳之问的双键可以被还原，因此也具有可逆的氧化还原特性基础营养学主讲：何计园
烟酸吡啶环上的第4~5碳 之间的双键可以被还原，因 此也具有可逆的氧化还原特 性