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华中农业大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第七章 酶化学
第一节 固定化酶 第二节 食品原料中内源酶的作用• 及其对食品质量的影响 第三节 酶在食品加工中的应用
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截留法(2)截留酶聚合物
截留法
微胶衰包封法(3)微囊包封·水不溶性物质或成膜物酶质8膜
微胶囊包封法 • 水不溶性物 质或成膜物 质
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