固定化酶的缺点：利用有毒性的化学试剂。·滋生一些微生物，污染食品。·酶固定化后，酶的活性、稳定性、最适pH值及温度和Km值都会改变，可能影响操作
固定化酶的缺点： • 利用有毒性的化学试剂。 • 滋生一些微生物，污染食品。 • 酶固定化后，酶的活性、稳定性、最适 pH值及温度和Km值都会改变，可能影响 操作
酶固定化的方法吸附法；截留法；微胶囊包封法；离子交换法；交联法；吸附与交联结合法：共聚作用法；·有机聚合物共价连接法；
酶固定化的方法 • 吸附法； • 截留法； • 微胶囊包封法； • 离子交换法； • 交联法； • 吸附与交联结合法； • 共聚作用法； • 有机聚合物共价连接法；
吸附法载体：水不溶性物质（有机聚合物、金属氧(1)吸附化物、皂上或硅化物）酶靠次级键、疏水键、静电力A14作用。载体
吸附法 载体：水不溶 性物质（有机 聚合物、金属氧 化物、皂上或硅 化物） 靠次级键、疏 水键、静电力 作用
交联法交联·酶本身形成交联酶·共价键或相互交联
交联法 • 酶本身形 成交联 • 共价键或 相互交联
·吸附与交联结合法吸附与交联酶载体
• 吸附与交联结合法