《食品掺伪检测》课程教学课件（PPT讲稿）09 酒类的掺伪及其鉴别
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3、澄清麦汁 在酿酒煮沸麦汁的时候，麦汁往往是浑浊的，在里面添加啤酒花一起进行熬煮，可以使 麦汁中存在的蛋白络合析出，从而使麦汁变得澄净，酿造出来的啤酒也就更加的清纯透亮 了
4、平衡甜度 啤酒最初酿造时是添加枣椰子或者蜜糖，使其变得味道甜美，但是这样的啤酒很容易让 人们产生腻味。在添加啤酒花以后，酒花的味道会与麦芽汁的甜度进行综合，从而使甜度平 衡变得解渴好喝，激发人们的食欲
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