Add ninhydrin Solution with unknown Solution tumns amount of blue (or,for amino acid proline,yellow) Measure absorbance at 570 nm The ninhydrin reaction: C00 and compare to known standards HaN-C-H Amino acid Ninhydrin Ninhydrin 0+g-g *用途：定性或定量氨基酸
* 用途: 定性或定量氨基酸
(四)巯基的反应 1巯基不稳定，易被氧化成二硫键 2半胱氨酸→胱氨酸2-SH>-S-S- 2与重金属反应 AA-SH+Ag→AA-SAgV
（四）巯基的反应 1 巯基不稳定，易被氧化成二硫键 2半胱氨酸→胱氨酸 2 -SH→-S-S- 2 与重金属反应 AA－SH ＋Ag+→AA-SAg
3二硫键的打开 氧化：Cys-S-S-Cys+HCOOOH→2AA-SO3 (磺基丙氨酸) 还原：Cys-S-S-Cys十B-巯基乙醇→2Cys-SH 4巯基的保护 巯基的烷基化试剂：碘乙酸、碘乙酰胺 SH+ICH,COOH->-SCH,COOH+HI
3 二硫键的打开 氧化：Cys-S-S-Cys + HCOOOH→2AA-SO3 - （磺基丙氨酸） 还原：Cys-S-S-Cys＋-巯基乙醇→2Cys-SH 4 巯基的保护 巯基的烷基化试剂：碘乙酸、碘乙酰胺 －SH＋ICH2COOH→－SCH2COOH＋HI
四、氨基酸的光学活性和光谱性质 1旋光性 除Gy外，都含C*,对映体，光学异构体 几乎所有天然存在的蛋白质氨基酸都为L一型 氨基酸的构型指-碳的构型
四、氨基酸的光学活性和光谱性质 1 旋光性 除Gly外，都含C*，对映体，光学异构体 几乎所有天然存在的蛋白质氨基酸都为L－型 氨基酸的构型指-碳的构型
C00 C00 CH3 CH3 日 H L-Alanine D-Alanine (a) C00 C00 HaN-C-H H-C-NH. CH3 CHs L-Alanine D-Alanine (b) C00 C00 HaN-C-H H-C-NHa CH3 CH3 L-Alanine D-Alanine (c)