第二节氨基酸-蛋白质的构件分子 一、氨基酸的分类 二、 氨基酸的酸碱化学 三、氨基酸的重要化学反应 四、氨基酸的光学活性和光谱性质
一、氨基酸的分类 二、氨基酸的酸碱化学 三、氨基酸的重要化学反应 四、氨基酸的光学活性和光谱性质 第二节 氨基酸-蛋白质的构件分子
二、氨基酸的酸碱化学 (一)氨基酸的兼性离子形式 中性pH下，氨基酸主要以偶极离子 (dipolarion)或兼性离子(zwitterion) 形式存在。 (二)氨基酸的两性解离
二、氨基酸的酸碱化学 （一）氨基酸的兼性离子形式 中性pH下，氨基酸主要以偶极离子 （dipolarion）或兼性离子(zwitterion) 形式存在。 （二）氨基酸的两性解离
氨基酸的解离状态是H的一个函数 氨基酸具有特征滴定曲线： 存在多个拐点
氨基酸的解离状态是pH的一个函数 氨基酸具有特征滴定曲线: 存在多个拐点
从滴定曲线理解： (1)pKal 解离常数K代表氨基酸羧基解离情况。 pKal等于羧基解离一半时的pH值。 解离常数K2代表氨基酸氨基解离情况。 pK2等于氨基解离一半时的pH值
从滴定曲线理解： （1） pKa1 解离常数Ka1代表氨基酸羧基解离情况。 pKa1等于羧基解离一半时的pH值。 解离常数Ka2代表氨基酸氨基解离情况。 pKa2等于氨基解离一半时的pH值
(2)氨基酸等电点 氨基酸所带正电荷数与负电荷数相等时（净电 荷为零时)的溶液H值，称为等电点 (isoelectric point,pD) pI=1/2 (pKal+pK) 酸性AA:pl=1/2(pK十pK2） 碱性AA:pl=1/2(pK2十pKa3)
（2） 氨基酸等电点 氨基酸所带正电荷数与负电荷数相等时（净电 荷 为 零 时 ） 的 溶 液 pH 值 ， 称 为 等 电 点 （isoelectric point, pI）。 pI＝1/2 （pKa1＋pKa2） 酸性AA：pI＝1/2 （pKa1＋ pKa2 ） 碱性AA：pI＝1/2 （pKa2＋ pKa3）