FRUIT WAX SMEARING MACHINE,MODEL FK-22 FK-22.青果涂蜡机
FK-16A 滚筒式洗选果机 ONE PASS ORANGE FRUIT CLEANSINE SELECTOR
❖ 二、原料的清洗 ❖ 果蔬原料清洗目的在于洗去果蔬表面附着的灰尘、泥沙 和大量的微生物以及部分残留的化学农药，保证产品的 清洁卫生，从而保证制品的质量。果蔬原料在生产过程 中常有许多来自土壤和植物器官的微生物，据报道，长 有 " 烟煤 " 的甜橙 ,其表面的带菌数达每平方厘米几千甚 至几十万个，某些有伤口的果蔬也同样含有 大量的微生 物。洗涤对于减少物料的带菌数，特别是耐热性芽抱， 具有十分重要的 意义。另一方面，现代农业常大量使用 农药，洗涤对于除去果蔬表面的农药残留也有一定的意 义。 ❖ 洗涤时常在水中加入盐酸、氢氧化钠、漂白粉、高高锰 酸钾等化学试剂, 既可减少或除去农药残留，还可除去 虫卵，降低耐热芽孢数量。近年来，更有一些脂肪酸系 的洗涤剂如单甘油酸酯、磷酸盐、糖脂肪酸酯、柠檬酸 钠等应用于生产
❖ 二、原料的清洗 ❖ 果蔬原料清洗目的在于洗去果蔬表面附着的灰尘、泥沙 和大量的微生物以及部分残留的化学农药，保证产品的 清洁卫生，从而保证制品的质量。果蔬原料在生产过程 中常有许多来自土壤和植物器官的微生物，据报道，长 有 " 烟煤 " 的甜橙 ,其表面的带菌数达每平方厘米几千甚 至几十万个，某些有伤口的果蔬也同样含有 大量的微生 物。洗涤对于减少物料的带菌数，特别是耐热性芽抱， 具有十分重要的 意义。另一方面，现代农业常大量使用 农药，洗涤对于除去果蔬表面的农药残留也有一定的意 义。 ❖ 洗涤时常在水中加入盐酸、氢氧化钠、漂白粉、高高锰 酸钾等化学试剂, 既可减少或除去农药残留，还可除去 虫卵，降低耐热芽孢数量。近年来，更有一些脂肪酸系 的洗涤剂如单甘油酸酯、磷酸盐、糖脂肪酸酯、柠檬酸 钠等应用于生产
❖ 果蔬的清洗方法可分为手工清洗和机械清洗两大类。1、 手工清洗 简单易行，设备投资省，适用于任何种类的 果蔬，但劳动强度大，非连续化作业，效率低。但对 于一些易损伤的果品如杨梅、草莓、樱挑等，此法较 适宜。 ❖ 2、机械清洗果蔬清洗的机械种类较多，有适合于质地 比较硬和表面不怕机械损伤的李、黄桃、甘薯、胡萝 卜等原料的滚筒式清洗机，番茄酱、柑橘汁等连续生 产线中常应用的喷淋式清洗机，适合于胡萝卜、甘薯、 芋头等较硬物料的桨叶式清洗机以及用途广泛的压气 式清洗机等多种类型。应根据生产条件、果蔬形状、 质地、表面状态、污染程度、夹带泥土量以及加工方 法而选用适宜的清洗设备。清洗用水应符合饮用水标 准
❖ 果蔬的清洗方法可分为手工清洗和机械清洗两大类。1、 手工清洗 简单易行，设备投资省，适用于任何种类的 果蔬，但劳动强度大，非连续化作业，效率低。但对 于一些易损伤的果品如杨梅、草莓、樱挑等，此法较 适宜。 ❖ 2、机械清洗果蔬清洗的机械种类较多，有适合于质地 比较硬和表面不怕机械损伤的李、黄桃、甘薯、胡萝 卜等原料的滚筒式清洗机，番茄酱、柑橘汁等连续生 产线中常应用的喷淋式清洗机，适合于胡萝卜、甘薯、 芋头等较硬物料的桨叶式清洗机以及用途广泛的压气 式清洗机等多种类型。应根据生产条件、果蔬形状、 质地、表面状态、污染程度、夹带泥土量以及加工方 法而选用适宜的清洗设备。清洗用水应符合饮用水标 准
❖ 三、果蔬的去皮 ❖ 除叶菜类外，大部分果蔬外皮较粗糙、坚硬，虽有一 定的营养成分，但口感不良，对加工制品有一定的不 良影响。如柑橘外皮含有精油和苦味物质；桃、梅、 李、 杏、苹果等外皮含有纤维素、果胶及角质；荔 校、龙眼的外皮木质化；甘薯、马铃薯的外皮含有单 宁物质及纤维素、半纤维素等；竹笋的外壳高度纤维 化，不可食用。因而，一般要求去皮。只有在加工某 些果脯、蜜钱、果汁和果酒时，因为要打浆、压榨或 其他原因才不用去皮。加工腌渍蔬菜也常常无需去皮。 ❖ 去皮时应注意：只要求去掉不可食用或影响制品品质 的部分，不可过度，否则会增加原料的消耗，且产品 质量低下。果蔬去皮的方法主要有：
❖ 三、果蔬的去皮 ❖ 除叶菜类外，大部分果蔬外皮较粗糙、坚硬，虽有一 定的营养成分，但口感不良，对加工制品有一定的不 良影响。如柑橘外皮含有精油和苦味物质；桃、梅、 李、 杏、苹果等外皮含有纤维素、果胶及角质；荔 校、龙眼的外皮木质化；甘薯、马铃薯的外皮含有单 宁物质及纤维素、半纤维素等；竹笋的外壳高度纤维 化，不可食用。因而，一般要求去皮。只有在加工某 些果脯、蜜钱、果汁和果酒时，因为要打浆、压榨或 其他原因才不用去皮。加工腌渍蔬菜也常常无需去皮。 ❖ 去皮时应注意：只要求去掉不可食用或影响制品品质 的部分，不可过度，否则会增加原料的消耗，且产品 质量低下。果蔬去皮的方法主要有：