2.极性中性氨基酸CHCHCOOW色氨酸5.89TrytryptophanNHsHO-CH2CHCOO-Ser5.68丝氨酸serine+NH,CH2CHCOOYYTry5.66酪氨酸tyrosine+NHHS-CHCHCOOc5.07Cys半胱氨酸cysteineNHCHSCHCH2FCHCOOMMet5.74蛋氨酸methionine+NH0NAsn5.41CH2-天冬酰胺-CHCOOasparagineH2NNH30QCCHCH2CHCOOGlnglutamine5.65谷氨酰胺H,N*NH3CHTHO-CH-CHCOOThr5.60苏氨酸threonine+NH3
色氨酸 tryptophan Try W 5.89 丝氨酸 serine Ser S 5.68 酪氨酸 tyrosine Try Y 5.66 半胱氨酸 cysteine Cys C 5.07 蛋氨酸 methionine Met M 5.74 天冬酰胺 asparagine Asn N 5.41 谷氨酰胺 glutamine Gln Q 5.65 苏氨酸 threonine Thr T 5.60 2. 极性中性氨基酸
3.酸性氨基酸HOOCCH,CHCOODAsp2.97天冬氨酸aspartic acidNH;HOOCCH,CH,-CHCOOEGlu谷氨酸3.22glutamic acid+NH4.碱性氨基酸NHCH,CH,CHCH-CHCOOK赖氨酸lysine9.74Lys+NHSNHNHCNHCH,CH,CH-CHCOOR10.76精氨酸Argarginine+NHHC-C-CH2-CHCOONNHH*NH3His组氨酸histidine7.59cH
天冬氨酸 aspartic acid Asp D 2.97 谷氨酸 glutamic acid Glu E 3.22 赖氨酸 lysine Lys K 9.74 精氨酸 arginine Arg R 10.76 组氨酸 histidine His H 7.59 3. 酸性氨基酸 4. 碱性氨基酸
半胱氨酸是蛋白质发生多聚原因之一HS-CH,-CH-COOSHOOC-CH-CH2十+NH3+NH3HH半胱氨酸OOC-CH-CH,rS-S-CH,-CH-COO+NH3+NH3二硫键分子间发生该反应导致蛋白质聚集：分子内发生该反应会导致蛋白质构象发生变化：
半胱氨酸是蛋白质发生多聚原因之一 -OOC-CH-CH2 -S +NH3 S-CH2 -CH-COO- +NH3 -OOC-CH-CH2 -S +NH3 S-CH2 -CH-COO- +NH3 + 二硫键 -HH HS-CH2 -CH-COO- +NH3 HS-CH2 -CH-COO- +NH3 -OOC-CH-CH2 -SH +NH3 -OOC-CH-CH2 -SH +NH3 半胱氨酸 分子间发生该反应导致蛋白质聚集； 分子内发生该反应会导致蛋白质构象发生变化；
紫外吸收用于测定蛋白质浓度O色氨酸H,N-CH-C-OH大多数蛋白质含有色氨酸CH2酪氨酸，它们最大吸收峰在HN光密度附近。所以测定蛋A=280nm1H,N-CH-C-OH白质溶液280nm的光吸收值是CH2分析溶液中蛋自白质含量的快OH速简便的方法。酪氨酸A280=ε*c*L2602702802903003100240250波长(nm)芳香族氨基酸的紫外吸收
紫外吸收用于测定蛋白质浓度 大多数蛋白质含有色氨酸、 酪氨酸，它们最大吸收峰在 A=280nm 附近。所以测定蛋 白质溶液280nm的光吸收值是 分析溶液中蛋白质含量的快 速简便的方法。 芳香族氨基酸的紫外吸收 A280=ε*c*L
蛋白质分子结构一级结构（primary structure）二级结构（secondarystructure高级结构三级结构(tertiary structure)（蛋白质构象四级结构（quaternary structure)
一级结构 (primary structure) 二级结构 (secondary structure) 三级结构 (tertiary structure) 四级结构 (quaternary structure) 高级结构 (蛋白质构象) 蛋白质分子结构