直接镜检法（费里意氏爆目 利用显微镜直接观察确定鲜乳中微生物数量的一 种方法。 ·取一定量的乳样，在载玻片涂沫一定的面积，经 过干燥、染色、镜检观察细菌数，根据显微镜视 野面积，推断出鲜乳中的细菌总数，而非活菌数。 ·直接镜检法比平板培养法更能迅速判断结果，通 过观察细茵的形态，推断细茵数增多的原因。 呼和浩特职业
体细胞数 ·正常乳中的体细胞，多数来源于上皮组织的单核 细胞，如有明显的多核细胞(（白细胞)出现，可 判断为异常乳。 ·常用的方法有直接镜检法（同细菌检验）或加利福 尼亚细胞数测定法(GMT法)。 ·GMT法是根据细胞表面活性剂的表面张力，细胞在 過到表面活性剂时会收缩凝固。细胞越多，凝集 状态越强，出现的凝集片越多。 呼和浩特职业学院
抗生物质检验宁目 抗生物质残留量检验是验收发酵乳制品原料 乳的必检指标。常用的方法有以下两种： 1.TTC试验 2.抑茵圈法 呼和浩特职业学院
OTTC试验 ·如果鲜乳中有抗生素物质的残留，在被检乳样中， 接种细菌进行培养，细菌不能增殖，此时加入的 指示剂TTC保持原有的无色状态（未经过还原）。 ·反之，如果无抗生物质残留，试验茵就会增殖， 使TTC还原，被检样变成红色，可见，被检样保持 鲜乳的颜色，即为阳性。如果变成红色，为阴性。 呼和浩特职业学院
抑茵圈法 面目 将指示菌接种到琼脂培养基上，然后将浸 过被检乳样的纸片放入培养基上，进行培 养。 ·如果被检乳样中有抗生物质残留，会向纸 片的四周扩散，阻止指示菌的生长，在纸 片的周围形成透明的抑茵圈带，根据抑茵 圈的直径，判断抗生物质的残留量。 呼和浩特职业