以上的添加剂大部分都是化学合成的它们是通过氧化、还原、缩合、聚合等合成反应制得，有的具有毒性，所以对于添加剂的含量多少与规格、剂量都要进行分析、标定。在目前推广使用天然添加剂有VC、淀粉、糖浆、红曲等天然色素
以上的添加剂大部分都是化学合成的。 它们是通过氧化、还原、缩合、聚合等 合成反应制得，有的具有毒性，所以对 于添加剂的含量多少与规格、剂量都要 进行分析、标定。在目前推广使用天然 添加剂有VC、淀粉、糖浆、红曲等天然 色素
二、测定意义1、合成添加剂具有毒性，有个别的在食品中起变质反应，对添加剂的剂量加以限制保障人民身体健康；2、通过检测能保证食品的卫生质量
二、测定意义 1、合成添加剂具有毒性，有个别的在食品 中起变质反应，对添加剂的剂量加以限制， 保障人民身体健康； 2、通过检测能保证食品的卫生质量
三、食品添加剂的要求对于食品添加剂首先是无毒无害和有营养价值，其次才是色、香、味、形态，另外对于添加剂的使用剂量，各国都有建议用量，可查一些手册
三、食品添加剂的要求 对于食品添加剂首先是无毒无害和有 营养价值， 其次才是色、香、味、形态， 另外对于添加剂的使用剂量，各国都有 建议用量，可查一些手册
四、食品添加剂测定的项目与方法添加剂品种繁多，所以它们的测定方法也很多，测定时和其它分析项目一样，首先需要将分析物质从复杂的混合物中分离出来，然后再测定
四、食品添加剂测定的项目与方法 添加剂品种繁多，所以它们的测定方法 也很多，测定时和其它分析项目一样，首 先需要将分析物质从复杂的混合物中分离 出来，然后再测定
一些食品添加剂在食品中添加的限量食品添加剂名称加入限量(mg/kg)午餐肉125NaNO2午餐肉500NaNO3白糖SO220苯甲酸干酪制品1000果汁类山梨酸600果汁类250EDTA
一些食品添加剂在食品中添加的限量 添加剂名称 食品 加入限量（mg /kg) NaNO2 午餐肉 125 NaNO3 午餐肉 500 SO2 白糖 20 苯甲酸 干酪制品 1000 山梨酸 果汁类 600 EDTA 果汁类 250