食品防腐剂概述 3、食品防腐剂使用中存在的问题 工业中使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。 因此，中国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确防腐剂应该符合以下标准： ①合理使用对人体健康无害： ②不影响消化道菌群： ③在消化道内可降解为食物的正常成分； ④不影响药物抗菌素的使用： ⑤对食品热处理时不产生有害成分
一 食品防腐剂概述 3、食品防腐剂使用中存在的问题 工业中使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。 因此，中国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确防腐剂应该符合以下标准： ①合理使用对人体健康无害； ②不影响消化道菌群； ③在消化道内可降解为食物的正常成分； ④不影响药物抗菌素的使用； ⑤对食品热处理时不产生有害成分
食品防腐剂概述 3、食品防腐剂应具备的条件 ①性质稳定，在一定时期内有效，使用及分解后无毒。 ②在低浓度下仍有抑菌作用。 ③本身无刺激性气味和异味。 ④不应影响人的机体代谢，也不应影响正常的肠道菌群活动。 ⑤价格合理，使用方便
一 食品防腐剂概述 3、食品防腐剂应具备的条件 ①性质稳定，在一定时期内有效，使用及分解后无毒。 ②在低浓度下仍有抑菌作用。 ③本身无刺激性气味和异味。 ④不应影响人的机体代谢，也不应影响正常的肠道菌群活动。 ⑤价格合理，使用方便
食品防腐剂概述 4、食品防腐剂的正确使用 ①了解所用防腐剂的抗菌谱、最低抑菌浓度和食品所带的腐败菌的大致种类。 ②了解所用防腐剂的物理化学性质，如H等条件，以便正确使用。 ③了解食品本身的物理、化学性质、加工、包装情况、储藏条件及它们对防腐剂 效果的影响，确定防腐剂的投放时机：
一 食品防腐剂概述 ４、食品防腐剂的正确使用 ①了解所用防腐剂的抗菌谱、最低抑菌浓度和食品所带的腐败菌的大致种类。 ②了解所用防腐剂的物理化学性质，如pH等条件，以便正确使用。 ③了解食品本身的物理、化学性质、加工、包装情况、储藏条件及它们对防腐剂 效果的影响，确定防腐剂的投放时机：
防腐剂有没有 必要添加？
防腐剂有没有 必要添加？
“ 传统的食品 防腐方法 y
传统的食品 防腐方法