食品化学 Food Chemistry
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Food Chemistry 课程性质 食品化学课程总学时：72，学分：3.5 采用线上线下混合式教学，其中线下学时：56：线上学时：16。 课程面向食品科学与工程专业本科生在第3学期开设，是食品科学与工程专业的学 科基础和专业核心课程。 食品化学 无机化学 食品生物化学 有机化学 分析化学 基础 后续 食品微生物学 食品分析 物理化学 其他专业课程
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Food Chemistry 教材：《食品化学》，汪东风主编，“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材， 化学工业出版社，2019 “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 Fennema's Food Chemistry》, 育部营道高等数育精品数材 Food Chemistry 曾通高等救育“十一五”国家级规划较材 Owen R.Fennema, Fourth Edition 5rd Edition.2017 食品化学 第三版■ 任东风徐要主细 edited by Srinivasan Damodaran Kirk Parkin Owen R.Fennema
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Food Chemistry 参考书目： 1、《食品化学》 （第三版)谢笔钧主编科学出版社2011 2、《食品化学》 （第三版)阚建全主编中国农业大学出版社2016 3、 《Food Chemistry》,Owen R.Fennema主编，江波等译20l3 4、 《Food Chemistry》,H.D.Belitz主编（德▣），4 rd Edition,2009 请甲有收+会王”用 食品化学 H.-D.Belitz 美西版】 食品化学 食品化学 3 Food Chemistry 出笔的士瑞 4th revised and extended Edition ema's Food Fourth Edition e话每aRnC ≌Springer
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目录 第一章 绪论 第二章 水 oo 第三章 碳水化合物 第四章 脂类 第五章 蛋白质 第六章 维生素和矿物质 第七章 色素和着色剂 第八章 风味化学（滋味和气味) 第九章 食品添加剂
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