市场营销策略组合 4Ps: 产品策略 定价策略 Product strategy Pricing strategy 分销策略 促销策略 Placing strategy Promotion strategy
市场营销策略组合 ◼ 4Ps: 产品策略 Product strategy 定价策略 Pricing strategy 分销策略 Placing strategy 促销策略 Promotion strategy
雕爷牛腩餐厅 南钷 輕有餐·融合菜 ·食神咖喱牛腩 咖喱就如同一个筐，各种香料都可以往里装一一只要具备姜黄、小 茴香、洋葱大蒜、辣椒等，以油或上汤炒制，就可以称之为咖喱。 雕爷牛腩所做咖喱，则是二十一种香料所配，其中含有来自斯里兰 卡、巴基斯坦等国的原产地香料，有些香料一克就近百元。但成本 还在其次，食神戴龙为了这个配方，改进二十余年，真正匠心独运 ,一口下去，味道分为三层：第一层是带着咖啡豆微苦之异香，充 满口腔；第二层为辛香鲜、辛辣味道急速袭来，刺激味蕾；第三层 仿佛公蟹蟹膏，胶着感及回甜，凝结舌尖一一事实上，传统中餐对 味道的理解，是不太讲究“层次感”一说的，这个评判角度，主要 来自法餐。尤其米其林评星餐厅中，这个“味道层次感”维度，对 极为重要。“我的咖喱牛腩饭，才真的是黯然销魂饭
雕爷牛腩餐厅 • 食神咖喱牛腩 • 咖喱就如同一个筐，各种香料都可以往里装——只要具备姜黄、小 茴香、洋葱大蒜、辣椒等，以油或上汤炒制，就可以称之为咖喱。 • 雕爷牛腩所做咖喱，则是二十一种香料所配，其中含有来自斯里兰 卡、巴基斯坦等国的原产地香料，有些香料一克就近百元。但成本 还在其次，食神戴龙为了这个配方，改进二十余年，真正匠心独运 ，一口下去，味道分为三层：第一层是带着咖啡豆微苦之异香，充 满口腔；第二层为辛香鲜、辛辣味道急速袭来，刺激味蕾；第三层 仿佛公蟹蟹膏，胶着感及回甜，凝结舌尖——事实上，传统中餐对 味道的理解，是不太讲究“层次感”一说的，这个评判角度，主要 来自法餐。尤其米其林评星餐厅中，这个“味道层次感”维度，对 于评级，极为重要。“我的咖喱牛腩饭，才真的是黯然销魂饭
牛腩饭
牛腩饭
鲍鱼牛腩面 。 秘密全在汤里。鲍鱼的鲜美、牛骨的醇厚 、再配以老母鸡、牛筋、冬菇等十种食材 ，长时间熬制一一和常见的猪骨浓汤不同 ， 牛骨熬汤，极为费料，所需时间成本均 数倍于猪骨汤。但妙处在于，牛骨汤的味 道，也仿佛牛排与猪排之区别
鲍鱼牛腩面 • 秘密全在汤里。鲍鱼的鲜美、牛骨的醇厚 、再配以老母鸡、牛筋、冬菇等十种食材 ，长时间熬制——和常见的猪骨浓汤不同 ，牛骨熬汤，极为费料，所需时间成本均 数倍于猪骨汤。但妙处在于，牛骨汤的味 道，也仿佛牛排与猪排之区别
菜单 雕爷牛腩一直青睐精悍的菜单，你需要做 ● 就是按顺序点单：选主菜，再选前菜和汤品， 最后选甜品和酒水。在雕爷牛腩，顾客甚至 以决定菜品的去留，呼声较低的菜品会被逐出 菜单。同时菜单按照一月一小换，一季度一大 换的节奏不断更新，根据时令为顾客打造最新 鲜的味觉体验
菜单 • 雕爷牛腩一直青睐精悍的菜单，你需要做的， 就是按顺序点单：选主菜，再选前菜和汤品， 最后选甜品和酒水。在雕爷牛腩，顾客甚至可 以决定菜品的去留，呼声较低的菜品会被逐出 菜单。同时菜单按照一月一小换，一季度一大 换的节奏不断更新，根据时令为顾客打造最新 鲜的味觉体验