《商品学概论》PDF电子书

商品学概论 关于商品质量的概念,在不同的企业中,为了体现企业 的生产经营特点和指导思想,在质量概念的运用方面也有所 不同。一种认为质量含义包括设计质量和实际质量。所谓设 计质量,是指设计中必须使产品性能符合使用者的需要,即 解决产品的适应性问题。就是说在设计时就要力图达到为使 用者提供预期质量的目的。假如设计质量未能达到目的,即 使产品完合符合设计质量的要求,制成品也未必能使用户满 意。所以设计质量必须在产品上体现出使用者的要求。所谓 实际质量,即成品质量,它必须与产品标准或设计方案的规 定相符。这两种质量经过验证都达到令人满意的程度,其质 量为优质。 另一种认为,质量含义包括代用质量和真实质量。这一 概念的指导思想是把用户的需求作为生产的前提,把在不断 变化中的用户需要做为真实质量的标志,而把设计和制造质 量做为不断改进中的带有暂时性的代用质量,从质量概念的 表述上反映出企业独特的经营思想,这种指导思想有利于产 品的更新换代。 由此可见,商品质量概念不仅限于说明问题,而且可以 加以运用并在质量管理中起着指导性作用。 综上所述,商品质量就是衡量商品使用价值的尺度,这 个尺度是人们实践中得出的科学结论,它属于相对比较的范 畴。对一般商品来说,可以通过简单的比较和识别来观察,而 对某些商品,如工业品、材料、仪器仪表、医药、农药等等, 则对其质量指标有严格的规定。例如,保温瓶的主要质量技 术指标有:保温性、容水量、耐温骤变差、耐酸、耐压及外

关 于 商 品 质 量 的 概 念 ， 在 不 同 的 企 业 中 ， 为 了 体 现 企 业 的 生 产 经 营 特 点 和 指 导 思 想 ， 在 质 量 概 念 的 运 用 方 面 也 有 所 不 同 。 一 种 认 为 质 量 含 义 包 括 设 计 质 量 和 实 际 质 量 。 所 谓 设 计 质 量 ， 是 指 设 计 中 必 须 使 产 品 性 能 符 合 使 用 者 的 需 要 ， 即 解 决 产 品 的 适 应 性 问 题 。 就 是 说 在 设 计 时 就 要 力 图 达 到 为 使 用 者 提 供 预 期 质 量 的 目 的 。 假 如 设 计 质 量 未 能 达 到 目 的 ， 即 使 产 品 完 合 符 合 设 计 质 量 的 要 求 ， 制 成 品 也 未 必 能 使 用 户 满 意 。 所 以 设 计 质 量 必 须 在 产 品 上 体 现 出 使 用 者 的 要 求 。 所 谓 实 际 质 量 ， 即 成 品 质 量 ， 它 必 须 与 产 品 标 准 或 设 计 方 案 的 规 定 相 符 。 这 两 种 质 量 经 过 验 证 都 达 到 令 人 满 意 的 程 度 ， 其 质 量 为 优 质 。 另 一 种 认 为 ， 质 量 含 义 包 括 代 用 质 量 和 真 实 质 量 。 这 一 概 念 的 指 导 思 想 是 把 用 户 的 需 求 作 为 生 产 的 前 提 ， 把 在 不 断 变 化 中 的 用 户 需 要 做 为 真 实 质 量 的 标 志 ， 而 把 设 计 和 制 造 质 量 做 为 不 断 改 进 中 的 带 有 暂 时 性 的 代 用 质 量 ， 从 质 量 概 念 的 表 述 上 反 映 出 企 业 独 特 的 经 营 思 想 ， 这 种 指 导 思 想 有 利 于 产 品 的 更 新 换 代 。 由 此 可 见 ， 商 品 质 量 概 念 不 仅 限 于 说 明 问 题 ， 而 且 可 以 加 以 运 用 并 在 质 量 管 理 中 起 着 指 导 性 作 用 。 综 上 所 述 ， 商 品 质 量 就 是 衡 量 商 品 使 用 价 值 的 尺 度 ， 这 个 尺 度 是 人 们 实 践 中 得 出 的 科 学 结 论 ， 它 属 于 相 对 比 较 的 范 畴 。 对 一 般 商 品 来 说 ， 可 以 通 过 简 单 的 比 较 和 识 别 来 观 察 ， 而 对 某 些 商 品 ， 如 工 业 品 、 材 料 、 仪 器 仪 表 、 医 药 、 农 药 等 等 ， 则 对 其 质 量 指 标 有 严 格 的 规 定 。 例 如 ， 保 温 瓶 的 主 要 质 量 技 术 指 标 有 ： 保 温 性 、 容 水 量 、 耐 温 骤 变 差 、 耐 酸 、 耐 压 及 外 ２ ２ 商 品 学 概 论

商品学概论 观指标等等。人们按照规定的技术指标或参数来衡量商品质 量,符合或超过指标要求的,属于合格或优质的商品,反之, 即属于等外或劣质品 二、商品质量的意义 个国家,社会经济越发展,科学技术水平越高,所生 产的商品质量就越好。所以说,商品质量的高低是衡量一个 国家生产力发展水平的重要标志。而保证和不断提高商品质 量对于发展国民经济,促进企业技术改造和质量管理的完善, 提高人民物质文化生活水平有着重要意义。 (一)不断提高商品质量,是发展生产、扩大经营的重要 前提 提高商品质量是为了向社会提供更多的质价相当、优质 名牌商品,从而不断改善人民生活,满足人们不断增长的物 质和文化生活的需要—这是由社会主义生产目的所决定 的。当今社会,社会的生产活动和人们日常生活中的吃、穿、 用都离不开各种各样的商品,如果生产和经营的商品不对路、 质量差,就得不到社会的承认和欢迎,这样的商品就很难销 售出去。对企业来讲,占压了资金,影响了扩大再生产和正 常流通。如不改变这种状况,要发展生产、扩大经营、提高 经济效益,那是很难办到或是根本不可能的。所以,工业企 业要发展生产,流通企业要扩大经营,都必须首先抓商品的 质量问题。质量是企业的生命,不断提高商品质量是发展生 产、扩大经营的重要前提条件。 (二)保证和提高商品质量,是创造社会财富、满足消费 的重要标志

观 指 标 等 等 。 人 们 按 照 规 定 的 技 术 指 标 或 参 数 来 衡 量 商 品 质 量 ， 符 合 或 超 过 指 标 要 求 的 ， 属 于 合 格 或 优 质 的 商 品 ， 反 之 ， 即 属 于 等 外 或 劣 质 品 。 二 、 商 品 质 量 的 意 义 一 个 国 家 ， 社 会 经 济 越 发 展 ， 科 学 技 术 水 平 越 高 ， 所 生 产 的 商 品 质 量 就 越 好 。 所 以 说 ， 商 品 质 量 的 高 低 是 衡 量 一 个 国 家 生 产 力 发 展 水 平 的 重 要 标 志 。 而 保 证 和 不 断 提 高 商 品 质 量 对 于 发 展 国 民 经 济 ， 促 进 企 业 技 术 改 造 和 质 量 管 理 的 完 善 ， 提 高 人 民 物 质 文 化 生 活 水 平 有 着 重 要 意 义 。 （ 一 ） 不 断 提 高 商 品 质 量 ， 是 发 展 生 产 、 扩 大 经 营 的 重 要 前 提 提 高 商 品 质 量 是 为 了 向 社 会 提 供 更 多 的 质 价 相 当 、 优 质 名 牌 商 品 ， 从 而 不 断 改 善 人 民 生 活 ， 满 足 人 们 不 断 增 长 的 物 质 和 文 化 生 活 的 需 要 — — 这 是 由 社 会 主 义 生 产 目 的 所 决 定 的 。 当 今 社 会 ， 社 会 的 生 产 活 动 和 人 们 日 常 生 活 中 的 吃 、 穿 、 用 都 离 不 开 各 种 各 样 的 商 品 ， 如 果 生 产 和 经 营 的 商 品 不 对 路 、 质 量 差 ， 就 得 不 到 社 会 的 承 认 和 欢 迎 ， 这 样 的 商 品 就 很 难 销 售 出 去 。 对 企 业 来 讲 ， 占 压 了 资 金 ， 影 响 了 扩 大 再 生 产 和 正 常 流 通 。 如 不 改 变 这 种 状 况 ， 要 发 展 生 产 、 扩 大 经 营 、 提 高 经 济 效 益 ， 那 是 很 难 办 到 或 是 根 本 不 可 能 的 。 所 以 ， 工 业 企 业 要 发 展 生 产 ， 流 通 企 业 要 扩 大 经 营 ， 都 必 须 首 先 抓 商 品 的 质 量 问 题 。 质 量 是 企 业 的 生 命 ， 不 断 提 高 商 品 质 量 是 发 展 生 产 、 扩 大 经 营 的 重 要 前 提 条 件 。 （ 二 ） 保 证 和 提 高 商 品 质 量 ， 是 创 造 社 会 财 富 、 满 足 消 费 的 重 要 标 志 商 品 学 概 论 ２ ３

24 商品学概论 商品的使用价值在一切社会形态中都是构成社会物质财 富的内容。质量是商品具有使用价值的保证。质量高,意味 着商品的耐用性、实用性、适用性都较好。因此,商品质量 的提高等于社会财富的增加。如好的工业品一个顶几个用,相 当于花同样多的活劳动和物化劳动,生产更多的商品,这样 既减少了消耗,又降低了成本,而且减少了消费者在该商品 上的支付,并为消费者在生产和生活中提供了较好的物质条 件。相反,不合格的商品越多,造成人力、物力、财力的浪 费越大,尤其是在社会大生产的条件下,各部门、各企业之 间有着密切的联系,一个部门生产的产品往往又是其他部门 所需要的原材料或配件,其质量的好坏,涉及到(有的还决 定着)其他部门的产品质量,以致使整个国民经济都受到影 响。所以说,保证产品质量,有利于国家、有利于企业、有 利于消费者,对促进整个社会物质文明和精神文明的发展,有 极其重要的作用和意义 (三)改进和提高商品质量是促进企业质量管理制度完善 的中心环节 企业具备完善的质量管理制度和组织措施是保证商品质 量和提高经营水平的基本措施。企业经营管理水平的提高和 经营管理制度的完善,在很大程度上是通过组织本企业或本 系统的优质产品的生产过程、销售过程和售后对用户服务等 系列工作过程而逐步建立起来的。这些工作涉及到企业内 部的各个部门、各个工作环节和各种工作过程,这是必须靠 各个方面协调一致和互相配合才能完成的。企业内部的商品 质量管理主要是由两个系列的工作组成,即质量保证和质量

商 品 的 使 用 价 值 在 一 切 社 会 形 态 中 都 是 构 成 社 会 物 质 财 富 的 内 容 。 质 量 是 商 品 具 有 使 用 价 值 的 保 证 。 质 量 高 ， 意 味 着 商 品 的 耐 用 性 、 实 用 性 、 适 用 性 都 较 好 。 因 此 ， 商 品 质 量 的 提 高 等 于 社 会 财 富 的 增 加 。 如 好 的 工 业 品 一 个 顶 几 个 用 ， 相 当 于 花 同 样 多 的 活 劳 动 和 物 化 劳 动 ， 生 产 更 多 的 商 品 ， 这 样 既 减 少 了 消 耗 ， 又 降 低 了 成 本 ， 而 且 减 少 了 消 费 者 在 该 商 品 上 的 支 付 ， 并 为 消 费 者 在 生 产 和 生 活 中 提 供 了 较 好 的 物 质 条 件 。 相 反 ， 不 合 格 的 商 品 越 多 ， 造 成 人 力 、 物 力 、 财 力 的 浪 费 越 大 ， 尤 其 是 在 社 会 大 生 产 的 条 件 下 ， 各 部 门 、 各 企 业 之 间 有 着 密 切 的 联 系 ， 一 个 部 门 生 产 的 产 品 往 往 又 是 其 他 部 门 所 需 要 的 原 材 料 或 配 件 ， 其 质 量 的 好 坏 ， 涉 及 到 （ 有 的 还 决 定 着 ） 其 他 部 门 的 产 品 质 量 ， 以 致 使 整 个 国 民 经 济 都 受 到 影 响 。 所 以 说 ， 保 证 产 品 质 量 ， 有 利 于 国 家 、 有 利 于 企 业 、 有 利 于 消 费 者 ， 对 促 进 整 个 社 会 物 质 文 明 和 精 神 文 明 的 发 展 ， 有 极 其 重 要 的 作 用 和 意 义 。 （ 三 ） 改 进 和 提 高 商 品 质 量 是 促 进 企 业 质 量 管 理 制 度 完 善 的 中 心 环 节 企 业 具 备 完 善 的 质 量 管 理 制 度 和 组 织 措 施 是 保 证 商 品 质 量 和 提 高 经 营 水 平 的 基 本 措 施 。 企 业 经 营 管 理 水 平 的 提 高 和 经 营 管 理 制 度 的 完 善 ， 在 很 大 程 度 上 是 通 过 组 织 本 企 业 或 本 系 统 的 优 质 产 品 的 生 产 过 程 、 销 售 过 程 和 售 后 对 用 户 服 务 等 一 系 列 工 作 过 程 而 逐 步 建 立 起 来 的 。 这 些 工 作 涉 及 到 企 业 内 部 的 各 个 部 门 、 各 个 工 作 环 节 和 各 种 工 作 过 程 ， 这 是 必 须 靠 各 个 方 面 协 调 一 致 和 互 相 配 合 才 能 完 成 的 。 企 业 内 部 的 商 品 质 量 管 理 主 要 是 由 两 个 系 列 的 工 作 组 成 ， 即 质 量 保 证 和 质 量 ２ ４ 商 品 学 概 论

商品学概论 控制。质量保证是指对产品用户方面的一系列工作,包括:通 过企业内部各部门、各环节保证提供优质商品、文明销售和 优良的售后服务等。由于这一系列工作的重要作用,被国内 外称为现代质量管理的核心。质量控制工作是指企业内部生 产活动中的一系列管理工作,其内容是:通过对生产过程中 产品质量的测定并与商品技术标准对比,如在质量上出现误 差,则及时查找原因、采取措施、及时调整生产工序,以保 证质量。这一系列的工作是伴随生产过程不断进行的。从企 业内部来看,质量控制是质量保证的基础。由此可见,随着 企业推进商品质量工作的不断完善,就会不断推动质量保证 和质量控制的完善,就会不断促进企业规章制度的完善和经 营管理水平的提高。 四)改进和提高商品质量是提高市场竞争能力的重要措 施 商品的质量问题,在国际贸易和国内商品流通中日益成 为市场竞争中的重要内容,对商品质量的作用,已引起国际 贸易界、国内商业界和国内外经济及技术界的重视,很多国 家都提出了颂量在挑战”的口号。在国内,对生产企业提 出的颂量第一”,已成为我国长期的指导方针。在对外贸易 方面也提出了“提高质量求生存,增加品种求发展,择优出 口,以优取胜”的方针。 商品市场的竞争,包括价格竞争和非价格竞争。在正常 情况下,国际间的价格竞争是指出口国或出口企业通过降低 生产成本,以低于国际市场的价格或低于进口国同类商品的 价格,占领市场,扩大销路。这种做法不失为推销商品的

控 制 。 质 量 保 证 是 指 对 产 品 用 户 方 面 的 一 系 列 工 作 ， 包 括 ： 通 过 企 业 内 部 各 部 门 、 各 环 节 保 证 提 供 优 质 商 品 、 文 明 销 售 和 优 良 的 售 后 服 务 等 。 由 于 这 一 系 列 工 作 的 重 要 作 用 ， 被 国 内 外 称 为 现 代 质 量 管 理 的 核 心 。 质 量 控 制 工 作 是 指 企 业 内 部 生 产 活 动 中 的 一 系 列 管 理 工 作 ， 其 内 容 是 ： 通 过 对 生 产 过 程 中 产 品 质 量 的 测 定 并 与 商 品 技 术 标 准 对 比 ， 如 在 质 量 上 出 现 误 差 ， 则 及 时 查 找 原 因 、 采 取 措 施 、 及 时 调 整 生 产 工 序 ， 以 保 证 质 量 。 这 一 系 列 的 工 作 是 伴 随 生 产 过 程 不 断 进 行 的 。 从 企 业 内 部 来 看 ， 质 量 控 制 是 质 量 保 证 的 基 础 。 由 此 可 见 ， 随 着 企 业 推 进 商 品 质 量 工 作 的 不 断 完 善 ， 就 会 不 断 推 动 质 量 保 证 和 质 量 控 制 的 完 善 ， 就 会 不 断 促 进 企 业 规 章 制 度 的 完 善 和 经 营 管 理 水 平 的 提 高 。 （ 四 ） 改 进 和 提 高 商 品 质 量 是 提 高 市 场 竞 争 能 力 的 重 要 措 施 商 品 的 质 量 问 题 ， 在 国 际 贸 易 和 国 内 商 品 流 通 中 日 益 成 为 市 场 竞 争 中 的 重 要 内 容 ， 对 商 品 质 量 的 作 用 ， 已 引 起 国 际 贸 易 界 、 国 内 商 业 界 和 国 内 外 经 济 及 技 术 界 的 重 视 ， 很 多 国 家 都 提 出 了 “ 质 量 在 挑 战 ” 的 口 号 。 在 国 内 ， 对 生 产 企 业 提 出 的 “ 质 量 第 一 ” ， 已 成 为 我 国 长 期 的 指 导 方 针 。 在 对 外 贸 易 方 面 也 提 出 了 “ 提 高 质 量 求 生 存 ， 增 加 品 种 求 发 展 ， 择 优 出 口 ， 以 优 取 胜 ” 的 方 针 。 商 品 市 场 的 竞 争 ， 包 括 价 格 竞 争 和 非 价 格 竞 争 。 在 正 常 情 况 下 ， 国 际 间 的 价 格 竞 争 是 指 出 口 国 或 出 口 企 业 通 过 降 低 生 产 成 本 ， 以 低 于 国 际 市 场 的 价 格 或 低 于 进 口 国 同 类 商 品 的 价 格 ， 占 领 市 场 ， 扩 大 销 路 。 这 种 做 法 不 失 为 推 销 商 品 的 一 商 品 学 概 论 ２ ５

商品学概论 种基本方法,但如果长此以往,就会出现“增汇减收”,影响 国家和企业的积累,不利于对外贸易的发展。采取低价倾销 的政策,还会受到进口国的抵制。在国内市场上,企业若单 纯依靠价格竞争的方式去占领市场,对企业的效益也会带来 不应有的损失,甚至会造成严重的亏损。特别要看到在当前 国际贸易和国内商品流通中,市场竞争日趋激烈,竞争的重 点已由价格竞争转移到以商品质量为主的非价格竞争方面上 来,单一的竞争方式是难以取得预期效果的。非价格竞争包 括:不断改进和提高商品性能,改善包装装璜,更新花色品 种,发展新产品,淮时交货,售后为用户提供优良服务,对 购买方的优惠贷款,有效的社会调查和广告,商品的信息传 播等。通过这些工作以扩大产品销路,增强竞争能力。然而, 在全面做好经营销售工作的基础上,起主导作用的依然是商 品质量问题。因为没有一个好的商品质量作基础,其他工作 都是无意义的。因此,只有保证和不断提高商品质量,才能 在国际、国内市场竞争中取得主动权,才能赢得企业和国家 的信誉,为企业创造良好的效益。 第二节商品质量的基本要求 对商品质量的基本要求是根据其用途和使用方法或食用 目的来确定的。由于商品的种类繁多、性能各异、又有着不 同的特点和用途,因而对不同商品的质量要求是不同的 、生活消费品质量的基本要求 ()对食品商品质量的基本要求

种 基 本 方 法 ， 但 如 果 长 此 以 往 ， 就 会 出 现 “ 增 汇 减 收 ” ， 影 响 国 家 和 企 业 的 积 累 ， 不 利 于 对 外 贸 易 的 发 展 。 采 取 低 价 倾 销 的 政 策 ， 还 会 受 到 进 口 国 的 抵 制 。 在 国 内 市 场 上 ， 企 业 若 单 纯 依 靠 价 格 竞 争 的 方 式 去 占 领 市 场 ， 对 企 业 的 效 益 也 会 带 来 不 应 有 的 损 失 ， 甚 至 会 造 成 严 重 的 亏 损 。 特 别 要 看 到 在 当 前 国 际 贸 易 和 国 内 商 品 流 通 中 ， 市 场 竞 争 日 趋 激 烈 ， 竞 争 的 重 点 已 由 价 格 竞 争 转 移 到 以 商 品 质 量 为 主 的 非 价 格 竞 争 方 面 上 来 ， 单 一 的 竞 争 方 式 是 难 以 取 得 预 期 效 果 的 。 非 价 格 竞 争 包 括 ： 不 断 改 进 和 提 高 商 品 性 能 ， 改 善 包 装 装 璜 ， 更 新 花 色 品 种 ， 发 展 新 产 品 ， 准 时 交 货 ， 售 后 为 用 户 提 供 优 良 服 务 ， 对 购 买 方 的 优 惠 贷 款 ， 有 效 的 社 会 调 查 和 广 告 ， 商 品 的 信 息 传 播 等 。 通 过 这 些 工 作 以 扩 大 产 品 销 路 ， 增 强 竞 争 能 力 。 然 而 ， 在 全 面 做 好 经 营 销 售 工 作 的 基 础 上 ， 起 主 导 作 用 的 依 然 是 商 品 质 量 问 题 。 因 为 没 有 一 个 好 的 商 品 质 量 作 基 础 ， 其 他 工 作 都 是 无 意 义 的 。 因 此 ， 只 有 保 证 和 不 断 提 高 商 品 质 量 ， 才 能 在 国 际 、 国 内 市 场 竞 争 中 取 得 主 动 权 ， 才 能 赢 得 企 业 和 国 家 的 信 誉 ， 为 企 业 创 造 良 好 的 效 益 。 第 二 节 商 品 质 量 的 基 本 要 求 对 商 品 质 量 的 基 本 要 求 是 根 据 其 用 途 和 使 用 方 法 或 食 用 目 的 来 确 定 的 。 由 于 商 品 的 种 类 繁 多 、 性 能 各 异 、 又 有 着 不 同 的 特 点 和 用 途 ， 因 而 对 不 同 商 品 的 质 量 要 求 是 不 同 的 。 一 、 生 活 消 费 品 质 量 的 基 本 要 求 （ 一 ） 对 食 品 商 品 质 量 的 基 本 要 求 ２ ６ 商 品 学 概 论