第一章糖类化合物(saccharides) 第一节概述 第二节单糖的结构和性质 第三节重要的赛糖 第四节重要的多糖 本课件由西华大学生物工程学院车振明制作
第一章 糖类化合物（ saccharides） 第一节 概述 第二节 单糖的结构和性质 第三节 重要的寡糖 第四节 重要的多糖 本课件由西华大学生物工程学院车振明制作
第一节概述 糖的世界 糖的概念 糖的生物学功能 糖的研究简史 糖的种类
第一节 概述 糖的世界 糖的概念 糖的生物学功能 糖的研究简史 糖的种类
银萌糖酵悬编细胞壁糖 ·糖类是生物界最重要的有机化合 物之一，广泛分布于动物、植物、 微生物中。 ·糖类是地球上景丰富的生物分子 每年全球植物和藤类光合作用可 转换1000亿吨C○2和H2○成为纤 维素和其他植物产物。 糖、灵芝多糖、昆布多糖等)；
❖食用糖（蔗糖）； ❖医疗用糖（葡萄糖及其衍生物，如 葡萄糖酸的钠、钾、钙、锌盐等）； ❖绿色植物的皮、杆等多糖（纤维 素）； ❖粮食及块根、块茎中的糖（淀粉）； ❖动物体内的贮藏多糖（糖元）； ❖昆虫、蟹、虾等外骨骼糖（几丁 质）； ❖食用菌中的糖（香菇多糖、茯苓多 糖、灵芝多糖、昆布多糖等）； ❖细菌、酵母的细胞壁糖 ❖结缔组织中的糖（肝素、透明质酸、 硫酸软骨素、硫酸皮肤素等） ❖核酸的糖、脂多糖（糖脂）、糖蛋 白（蛋白聚糖）中的糖 ❖细胞膜及其他细胞结构中的糖 ❖血型糖 ❖活性糖分子 •糖类是生物界最重要的有机化合 物之一，广泛分布于动物、植物、 微生物中。 •糖类是地球上最丰富的生物分子， 每年全球植物和藻类光合作用可 转换1000亿吨CO2和H2O成为纤 维素和其他植物产物
但有的糖不待合碳水化合物的比例， 例如：鼠李糖C5H12O5(甲基糖)；脱 氧核糖C5H10O4 有些化合物的组成待合碳水化合物的 比例，但不是糖。例如甲酸 (CH2O)、乙酸(C2H4O2)、乳酸 (C3H6○3)等。因此，最好还是叫做 糖类较为合理
糖 —— 多羟基醛和多羟基酮及其 缩合物，或水解后能产生多羟基醛、 酮的一类有机化合物。 因这类化合物都是由C、H、O三 种元素组成，且都符合Cn (H2O)m 的通式，所以称之为碳水化合物。 n 例如： 葡萄糖的分子式为C6H12O6，可表示 为C6 (H2O)6， 蔗糖的分子式为C12H22O11，可表示 为C12(H2O)11等。 但有的糖不符合碳水化合物的比例， 例如：鼠李糖C5H12O5（甲基糖）；脱 氧核糖C5H10O4。 有些化合物的组成符合碳水化合物的 比例，但不是糖。例如甲酸 （CH2O）、乙酸（C2H4O2）、乳酸 （C3H6O3）等。因此，最好还是叫做 糖类较为合理
必(1)作为生物能源。 必(2)作为其他物质如蛋白质、核 酸、脂类等生物合成的碳源。 必(3)作为生物体的结构物质。如 纤维素是植物茎秆等支捧组织的结 构成分，甲壳质是虾、蟹等动物硬 壳组织的结构成分。 必(4)糖蛋白、糖脂等具有细胞识 别、免疫话性等多种生理话性功能
❖（1）作为生物能源。 ❖（2）作为其他物质如蛋白质、核 酸、脂类等生物合成的碳源。 ❖（3）作为生物体的结构物质。如 纤维素是植物茎秆等支撑组织的结 构成分，甲壳质是虾、蟹等动物硬 壳组织的结构成分。 ❖（4）糖蛋白、糖脂等具有细胞识 别、免疫活性等多种生理活性功能