第七章脂类化学与生物膜 第一节概述 第二节脂胺 第三节类脂 第四节生物膜 本课件由西华大学生物工程学院车振明制作
第七章 脂类化学与生物膜 第一节 概述 第二节 脂肪 第三节 类脂 第四节 生物膜 本课件由西华大学生物工程学院车振明制作
第一节概述 生物脂类是一类范围很广的化合物， 化学成分及结构差异极大，脂类定义 的特点就是水不溶性(water insoluble) (即脂溶性，fat-soluble.),因此，多 数脂类都易溶于乙醚、氟仿、己烷、 苯等有机溶剂，而不溶于水。一般由 醇和脂肪酸组成。醇包括甘油、鞘胺 醇、高级醇、固醇等
第一节 概述 1.定义：脂肪和类脂化合物总称 为脂类化合物。 生物脂类是一类范围很广的化合物， 化学成分及结构差异极大，脂类定义 的特点就是水不溶性(water insoluble) （即脂溶性，fat-soluble），因此，多 数脂类都易溶于乙醚、氯仿、己烷、 苯等有机溶剂，而不溶于水。一般由 醇和脂肪酸组成。醇包括甘油、鞘胺 醇、高级醇、固醇等
OH OH H、 C.双萜 CHO CH,OH 叶绿醇 全顺-视黄醛 (phytol) (all-trans-retinal) 孕甾酮
2. 分类（根据化学结构及脂的组成）： 脂类 单纯脂类(质) ，包括脂肪、油和蜡 复合脂类，包括磷脂和糖脂 异戊二烯类，包括多萜类及固醇 和类固醇类
脂类的功能 父脂肪和油是很多生物主要的能量贮存形式； 父磷脂及固醇组成了生物膜约一半的部分； 公有些脂类虽然数量相对较低，但在酶的辅 助因子、电子载体、光吸收色素、疏水稳定 体、乳化剂、激素及胞问信息等方面都起着 关键作用； 》还有些脂类有防止机械损伤及防止热量 散发的保护作用
脂类的功能 ❖脂肪和油是很多生物主要的能量贮存形式； ❖磷脂及固醇组成了生物膜约一半的部分； ❖有些脂类虽然数量相对较低，但在酶的辅 助因子、电子载体、光吸收色素、疏水稳定 体、乳化剂、激素及胞间信息等方面都起着 关键作用； ❖还有些脂类有防止机械损伤及防止热量 散发的保护作用
第二节脂肪 1.脂肪酸 2.甘油三酯
第二节 脂肪 1.脂肪酸 2.甘油三酯